【冰品】愛文芒果冰淇淋~有新鮮芒果果粒

 


昨天放假，叫老爺帶我到水果攤挑了四顆愛文芒果~
昨天兩個孩子晚餐後就吃了二顆~一邊吃，還一邊說：「好好吃哦~」
說真的愛文芒果真的超好吃~ 哈哈~

今天中午吃完飯，決定把另外1.5顆做成「愛文芒果冰淇淋」~
我想這個老爺應該很喜歡吧！

【冰品】愛文芒果冰淇淋~有新鮮芒果果粒

★材料：
材料A：動物性鮮奶油150cc、芒果泥250g
材料B：牛奶100cc、蛋黃4個、砂糖40g
材料C：芒果丁200g

★作法：
1.先打發動物性鮮奶油，若天氣比較熱，就要隔冰水打發，約6分發，微流動的狀態。放在冰箱冷藏備用。
 
2.芒果200g切細丁、250g用果汁機打成果泥~
3.牛奶放在馬克杯中，中火微波1min，摸起來要有一點燙~過濾後備用。
4.把蛋黃+砂糖打散後，慢慢加入熱牛奶，打發到體積變大約3倍且變成乳黃色細小的泡沫，要用刮刀沾一下，用手指畫過不會閉合即可。
   (打到一半時，若覺得摸起來涼涼的，下面要用一盆熱水，幫助打發)
5.打發好的奶黃醬，下面隔冰水降溫。
6.等降溫的時間，把芒果泥倒入打發的動物性鮮奶油，拌勻。
7.鮮奶油再倒入奶黃醬中，拌勻；最後拌入切好的芒果丁。
 
8.放進鋼製容器或是保鮮盒，放進冷凍2個小時要拿出攪拌一次，這樣一共要攪拌3次。
 

其實這個吃起來的口感是帶有冰砂的感覺~
雖然不是原本想像那想綿綿的口感，
不過，還是挺好吃的~ ^_^
老爺是說：「這種有冰砂的才好吃~」
因為糖加的不多，自己做的又自然沒有其他香精或添加的乳化劑~
所以整個吃起來的感覺就是很自然、很順，然後帶有冰砂的口感~ 
好吃~ \^o^/
 

但是缺點就是因為沒有市售加的乳化劑，
所以拿出來一下子就覺得好像蠻快就溶化了……=_=

下次還想來試試像義式冰淇淋那種口感的~^_^