【中式麵點】韭黃蝦仁水餃

有一陣子沒有包水餃了，
只要有空，就自己桿水餃皮，
因為還是喜歡吃自己桿的水餃皮呢~
孩子們也很喜歡一邊桿，一邊聊天~一邊包內餡~
好開心~
阿桂也會一邊包，一邊唱歌呢~~  :)


【中式麵點】韭黃蝦仁水餃
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★餃子皮 材料：
    高筋麵粉150g、中筋麵粉350g、鹽3g、水250cc

★餃子皮 做法：
    1.餃子皮 做法：所有材料，放進盆中，1速打2分鐘，2速打5分鐘，揉到三光，放在鍋中，蓋子蓋子，鬆弛30分鐘。
 
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★準備內餡：
    ◎材料：豬絞肉600g(*註1 )梅花肉絞碎，再加上絞碎的肥肉)、韭黃150g、蝦仁300g、薑末2T
    ◎醃的調味料：醬油3T、米酒1T、黑麻油1T、鹽1g、蛋1個。白胡椒粉少許
    ◎打水：雞高湯3T
★內餡 做法：
    1.韭黃切細、蝦仁切小丁後加入1T的米酒去腥。薑切末。
    2.除了韭黃，把其他的材料，放進鍋中，加上醃的調味料拌勻，，加入雞高湯，分三次加入，每次都用打一方向拌，直到高湯被肉吸完，再加下次高湯~
   3.要開始包餡的時候，再把切細的韭黃拌入~ (太早拌入，會出水…)
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★組合：
  1.把鬆馳好的麵糰搓成長條，大約像桿麵棍那麼粗(約2.5cm直徑)，用刮麵刀切，約2.5公分一個，下一個要轉90度，再切一刀，下一次要再轉90度，再切一刀。
  2..把小塊的麵糰，壓扁，用桿麵棍桿成圓片。
  3.包入內餡。







★下水煮了：
    作法：在鍋內裝水，加一些鹽，煮滾後，把水餃放入，
                水開後，轉小火，蓋鍋煮到水餃浮起~
                開蓋子，再用中火再繼續煮，直到水餃變澎澎的，
                就可以撈起來了~  :)

    哇~裡面還有湯汁呢~好棒哦~  :)