【下廚房】天然果膠DIY，果醬、鏡面抹面都很好用

做果醬，讓果汁的水可以形成果醬的膠狀，
就是水果裡的果膠了~~
每一種水果裡的果膠成份都不太一樣，

【水果果膠量比】
1. 剛成熟>過熟：剛剛成熟的蘋果>過熟的蘋果
2. 酸度高>酸度低 ：柑橘、檸檬……

果膠量【高】：青蘋果(未成熟蘋果)、檸檬、柑橘
果膠量【中等】：藍莓、覆盆子
果膠量【低】香蕉、梨子、草莓、奇異果、芒果、葡萄


有時對一些果膠成份不夠的水果來說，
要煮成果醬就比較不容易，
外面市售的果醬會添加額外的洋菜粉、吉利丁粉，
或是利用麥芽糖來煮到黏稠狀。
但因為在家裡製作果醬，
一定是希望可以吃到健康甜度低的果醬，
所以我自己只要有空，
會特別煮一些「果膠」
除了在煮果醬時，可以加一些自己做的果膠，增加幫助黏稠外，
也可以放在塔上或蛋糕上的水果的鏡面果膠~ :D

青蘋果的果膠成份是最多的，
若不方便買到青蘋果，其實一般的紅蘋果也是可以的唷~~  ^_^

【下廚房】天然果膠DIY，果醬、鏡面抹面都很好用

   煮出來的果膠呈現半透明的顏色，
   放在陽光下，好美呀~~` ^O^