主婦的生活雖然整天待在家裡, 但是總覺得有做不完的事情~ 在廚房裡忙著料理、揉著麵糰準備著孩子愛吃的麵包… 太陽出來的時候,最愛到小菜園裡看看親手栽種的植物… 天氣冷了,總喜歡窩在毛毯裡,一邊看著用Tivo預錄好電影,一邊編織著毛線… 看著藍色天空裡的一朵白雲、聽著喜歡歌手的音樂,也可以很感動… 簡單的生活,也可以輕易感動……Simple life, simple touching.
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2010年10月28日 星期四
2010年10月25日 星期一
【不織布手作】2010萬聖節-瓢蟲糖果袋(Gui 2y)
今年Shining上學了,
而這個月底,
學校也要有萬聖節的變裝活動,
還要到附近的店家去要糖果哦~^_^
Shining準備打扮成瓢蟲~
因為小咪宇[小班]扮的瓢蟲裝已經傳承到我家了哦~ ^
但是還少了一個糖果袋來配成一套~
星期日剛好有我家老爺在家幫我帶著孩子,
剛好家裡也有現成的材料,
畫了圖稿後,
就開始剪不織布及用針織縫合了哦~
這個也是我第一次手作孩子萬聖節的東西呢~
【不織布手作】2010萬聖節-瓢蟲糖果袋
★材料:
1.不織布:紅色、黑色
2.針、線
3.小段鐵絲:我是用零食點束口那種小鐵絲,比較安全哦
★做法:
1.依圖型剪下不織布。
2.2個大黑圓在最外圈用半口針縫縫合,記得在上面留一
3.紅色不織布再對剪一半,把小黑圓用毛邊縫縫合在上面
4.再把紅色不織布跟黑色大圈縫在一起,依下面照片的位
5.紅色背帶是2cm*75cm*2條縫成一起,我是用
6.背帶二條縫好後,就用半回針縫固定在包包二側。
7.觸角是1.9*5.5cm*4條。2條用毛邊縫縫合
再剪二個小黑圓,用保麗龍膠黏在觸角上面,就完成了~
【瓢蟲的翅膀是可以翻起來】
【裡面再黏了小塊的魔鬼沾】
★圖檔下載:2010萬聖節-瓢蟲糖果袋.pdf (http://
(下載前請先留言哦~)
2010年10月21日 星期四
2010年10月16日 星期六
【麵包】維也納奶油夾心麵包(中種法)
最近家裡的麵包銷的很快,
明明shining就去上學啊!
家裡只有我跟Gui,
可能我們兩個很會吃吧!!
所以最近真的是一、兩天就必須做一次麵包了~
這一次想換換另一個口味,
是之前聽說很夯的維也納奶油麵包~
大家都說好吃,
害得我忍不住想做來吃吃呢~
是不是天氣變冷,
就變得想東吃西吃的呢?
這個麵包的配方也是從carol那裡看來的維也納奶油夾心麵包(中種法) ,
是一個很棒的配方哦~
【麵包】維也納奶油夾心麵包(中種法)
中種麵糰★材料:
1.高粉200g
2.速發酵母1/2t
3.清水125g
★做法:
1.所以材料揉成均勻的麵糰,放在室溫2小時 (最近天氣比較冷,所以我放了2個小時)
(要有2倍大就可以)
主麵糰★材料:
1.高粉70g+低粉30g+中種麵糰全部
2.速發酵母
3.牛奶60g
4.奶粉20g
5.Sugar15g
6.橄欖油15g(1T)
7.鹽1/4t
★做法:
1.中種麵糰撕成小塊,跟其他粉放在一起,加入牛奶及油,混勻,再打10~15min,有薄膜出現。
2.放在抹油的盆中,再發酵1hr(2倍夾)
3.把裡面的空氣壓出,分成四塊,滾圓,蓋上濕布,醒15~20min。
4.整型成橄欖型,放在烤盤上。
5.放入烤箱,記得要放一杯溫水幫助發酵,40min。
6.預熱180℃*10min。
7.刷上蛋汁後,再在表面劃三刀(刀抹一點油比較好劃)
8.進烤箱前,要噴大量的水,烤20~25min*180℃,表面是金黃色就可以了。
奶油抹醬★材料:
1.奶油120g
2.砂糖30g
3.煉乳30g
★做法:
1.奶油回溫,打成乳霜狀,有一點變白。
2.加入砂糖攪拌均勻。
3.煉乳分數次加入,攪拌均勻就可以了。
4.用一個玻璃小罐,熱水燙過後,擦乾,等涼一點,把奶油抹醬放進去。
放在冰箱下層,要吃的時候,可以回溫一下,就可以當抹醬用了。
把麵包剖一半,塗上奶油抹醬
如果單吃麵包,是一種「很平凡」的感覺,
沒有特別的味道,
不像一般習慣吃的麵包是多油多糖,
但是麵包很有彈性,
抹上奶油抹醬後,
可以吃得到砂糖顆粒的喀滋喀滋哦~
雖然每吃完一口都覺得很平凡的味道啊!
但是…
我跟Gui也是一口接著一口吃,
一下子就吃掉二條了… --_-""
Gui是應該胖一點,
但是我可能也會胖起來了,哈哈哈~
外皮我好像烤得不夠硬,
不過,這個麵包真的很軟,但是卻很有彈性~
這個是第一次做中種法,
中種法的麵包好像就是會有一點QQ的彈性,
但是也很保濕柔軟呢~~
不錯,這個中種法我還蠻喜歡的,
下次再來做做別款麵包的時候,也用用中種法吧!
2010年10月14日 星期四
2010年10月12日 星期二
2010年10月11日 星期一
2010年10月10日 星期日
【麵包】洋蔥火腿起司麵包+蔥花辮子麵包 --老麵配方
最近天氣涼涼的,
真的很適合做麵包了~
所以我就一直狂做麵包~
真開心呢~~
【麵包】洋蔥火腿起司麵包+蔥花辮子麵包 --老麵配方
可做洋蔥火腿起司麵包(4條)60g/條 +蔥花辮子麵包(4個) 90g/條
★材料:
◎老麵糰:50g(前一天從冷凍庫拿出放在下層冷藏室)
(配方請參考麵包-老麵糰 )
◎主麵糰:
1.高筋麵粉270g
2.低筋麵粉30g
3.砂糖4T (最近的牛奶比較不甜,所以這一次砂糖我加了4T)
4.蛋1個
5.牛奶150cc (冰的)
6.速發酵母1/2 t
7.鹽1/4t
8.奶油30g (先切丁回溫)
★做法:
1.主麵糰中除了奶油及老麵糰攪打低速5min,有出筋。
2.再把老麵糰及奶油同時下鍋繼續攪打10min,一共15min
麵糰呈光滑且可以拉出薄膜~(看下面的照片,膜薄到可以看到後面手指的顏色)
3.滾圓後,放在有抹少許油的盆中,噴一點水,蓋上濕布,放在28℃的室溫基礎發酵2hr。
4.完成後,用手沾麵粉刺麵糰看看是否回彈,不會的話,就代表發酵好了~
5.用拳頭把裡面的空氣壓出,麵糰大概約600g,分成60g一個,滾圓,蓋上濕布,鬆馳15min。
洋蔥火腿起司麵包(4條) 內餡:
1.起司片
2.火腿片
3.洋蔥1/4個:切絲或切丁均可 (這次我是切丁)
4.pizza絲(用過幾次,覺得立基佳品雙色pizza絲那個牌子烤起來最好吃~)
麵糰整型方法:
1.取一60g麵糰,捍成長條型。
2.依序放上火腿片、起司片、洋蔥。
3.麵糰邊邊用切麵刀切出多條
4.左右左右交錯就可以了~
5.排在烤盤上,鋪上pizza絲,放在溫暖37℃約50~60min
(pizza絲可以最後發酵再放,這次我忘記了,就先讓shining鋪上去了~)
6.烤盤預熱170℃~180℃
7.送入烤箱約20min, 表面呈金黃色。取出後,再灑上巴西里洋香菜。
蔥花辮子麵包(4個) ★蔥花餡:
1.蔥2~3枝
2.蛋汁1/2個 (另外留半個刷表面用)
3.奶油20g
4.麵包粉1.5t
5.鹽1/2t
(要準備鋪上麵糰的時候,再做混合的動作哦~)
★做法:
1.溶化的奶油,可放在微波爐中叮1min就可以溶化了~加上鹽攪拌均勻,再加到其他材料中。
★麵糰整型:
1.原本的麵糰60g,每個都切成一半,約30g,
2.滾成長條約15cm,若不好操作,可以鬆馳15min,再用三條編成辮子。3.排在烤盤上,噴點水,放在溫暖37℃約50~60min(可在烤箱放一杯熱水幫助發酵)
4.烤盤預熱170℃~180℃
5.上面先刷一層蛋汁,再鋪上蔥花餡。
7.送入烤箱約22min~25min。, 表面呈金黃色。
這一次的鹹麵包,好好吃哦~
哈~我自己很愛這兩款麵包,
雖然做了很多次了,
但是就愛這兩款的鹹麵包呢~
哈哈~
至於Gui,他是都喜歡,
而Shining好像比較喜歡蔥麵包這款的呢~
當天就只剩下二個蔥花、二個洋蔥火腿起司,
把各一個放夾鍊袋中,放在室溫,想試試明天的柔軟度還夠嗎~
剩下的就用夾鍊袋中,放在冰箱下層~
到了今天早上,Gui才一起床,一看到桌上的麵包,
就開心的一直說:「包包~包包~」(意思就是『麵包』啦!)
我問:「你要吃嗎?」
他開心的說:「好!」
哈哈~看來最無法抵抗麵包誘惑的,就是他啊!
哈哈哈~~
2010年10月9日 星期六
2010年10月6日 星期三
2010年10月5日 星期二
2010年10月4日 星期一
2010年10月1日 星期五
【廚房備忘錄】我的麵包筆記
【廚房備忘錄】我的麵包筆記
甜麵包 (總液體量66%~70%:200~210cc for 300g bread flour)
1.麵粉100%- (300g)
2.砂糖15%-20% (45g~60g)
甜麵包 (總液體量66%~70%:200~210cc for 300g bread flour)
1.麵粉100%- (300g)
2.砂糖15%-20% (45g~60g)
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