可以配好幾碗飯的 〔日式馬鈴薯燉肉〕食譜

 

可以配好幾碗飯的

〔日式馬鈴薯燉肉〕食譜

★材料：

1.梅花肉片或五花肉片(切小片)400公克

2.馬鈴薯2顆(切滾刀塊)

(也可以放紅蘿蔔(切滾刀塊)跟馬鈴薯同時入鍋)

3.洋蔥¼顆切絲 （應該要切塊，這次切絲）

4.蔥1支(蔥白切段、蔥綠切蔥花)

★醃肉調味料：鰹魚醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1~2小匙

★調味料：(調味請個人依喜愛做調整)

A.醬油2大匙、鰹魚醬油2大匙、米酒2大匙、味醂2小匙

B.清水900-1000cc(要能淹過食材)

★作法：

1.梅花肉片先用「醃肉調味料」醃5min。

2.洋蔥炒軟，加入蔥白段，炒香，再加香菇炒香，再放梅花肉片，拌炒到豬肉5分熟

3.淋上調味料，炒到有香氣

4.放入馬鈴薯塊，

5.再加入水900cc，水滾後，開小火，悶煮20min。

6.起鍋前再放入蔥花。

#日式馬鈴薯燉肉 #食譜

蔥爆牛肉~~好下飯

 

今天有二個孩子留校用餐，

煮少少的晚餐，

■蔥爆牛肉

■蝦仁炒蛋

■煎里肌排骨肉

■炒高麗菜

〔蔥爆牛肉〕

蔥爆牛肉

◆材料：牛肉絲300g、洋蔥半個、蒜頭6小顆、蔥二支、辣椒1條

◆肉醃料： (醬油、米酒、糖各一大匙)、白胡椒粉適量、香油1小匙、太白粉適量(2~3小匙)

◆調味料：(豆辦醬1大匙、醬油膏1小匙)、砂糖1/2小匙、米酒1大匙、水4~6大匙、白胡椒粉適量

◆作法：

1.牛肉切絲、洋蔥切絲、蒜頭切末、蔥切段、辣椒斜切段

2.牛肉絲醃5-6分鐘

3.鍋中放油，牛肉絲炒到半熟、取出。

4.鍋中放油，爆香洋蔥絲、蒜頭末、蔥白、辣椒段，加入剛剛拿出的牛肉，

5.加入豆辦醬、醬油膏，炒香。

6.加入砂糖、米酒1大匙、水4~6大匙、白胡椒粉，拌炒到湯汁變略稠。

7.加入剩下青蔥段，盛盤，享用。

◆註1：豆瓣醬，喜辣可將換成辣豆瓣醬

◆註2：不吃辣，可不放辣椒

#蔥爆牛肉

一鍋到底.【蒜香海鮮義大利麵】spaghetti aglio e olio with seafood

晚餐不煮飯，吃麵吧，
煮義大利麵有二個方式，
一個是起一水鍋，加點鹽，煮義大利麵到8分熟，
再放入炒香配料的炒鍋中~

今天用的是一鍋到底的方式，
不用另起一水鍋煮麵，
要注意的是要留意鍋中水夠不夠，
得適量再加水讓麵體煮熟，
這個一鍋到底的方式讓義大利麵吸飽高湯，
更好吃了~

 蒜香海鮮義大利麵 spaghetti aglio e olio with seafood

(一人份)
◆材料：海鮮(蝦子、中卷、蛤蠣)、蒜末1小匙、洋蔥末2大匙、辣椒末半條、九層塔碎1/2大匙、義大利直麵80~100g
◆調味：奶油或橄欖油、雞湯400+200ml、鹽、黑胡椒粒、帕馬森起司粉
◆作法：

1.處理海鮮：蒜味黑胡椒+鹽抹，蛤蠣要先吐過沙
2.奶油放鍋中，炒香蒜末、洋蔥末

3.下海鮮，炒香後，下高湯，
4.高湯微滾後，把煮熟的海鮮先拿出放旁邊備用，放義大利麵，蓋蓋子中小火煮5分鐘+5分鐘，
  (注意水份是否太少，太少要再補加水，義大利麵要煮10分鐘)

5.拿一條義大利麵試吃，看中心是否有熟。
6. 確認好義大利麵熟度後，鍋中還要有稍許湯汁，加入之前的海鮮，拌勻，
    加入適量辣椒末、九層塔碎、拌勻，加入適量鹽、黑胡椒粒調味

7.盛盤，最後灑上帕馬森起司粉

沙茶滷米血

 

前天跟姐妹一起買了島爪的滷味
好好吃，
今天晚餐決定來做一道前天買的滷味中的滷米血


【沙茶滷米血】

◆材料：米血一塊、蔥、蒜

◆調味料：
A:醬油膏2大匙、醬油1匙、味醂0.5大匙、沙茶1-1.5大匙(不喜歡可以不要放)、胡椒粉少許

 

B:水200cc

◆作法：
1.米血切2-3公分寬，切蔥白切段、蔥綠切蔥花、蒜切蒜片

2.熱鍋，放1大匙油，爆香蔥白、蒜片，放入米血煎到有一點「上色」。

(台語叫：煎到恰恰)
3.加入調味料A，拌到到香氣出來，倒入水

4.蓋鍋中小火悶煮5分鐘，開鍋蓋翻面，再蓋鍋悶煮5分鐘。
註：記得水是要夠煮10分鐘的份量。

5.煮到幾乎收汁。
6.灑上蔥花。完成

#沙茶滷米血

滑蛋蝦仁燴飯

 
最近煮的澄清奶油

拿來煎蝦子，好香啊～

今天簡單吃一鍋到底的滑蛋蝦仁燴飯

開啟孩子們的暑假

暑假開始 (蛋液小蜜準備的、蔥花小蜜切的)

【滑蛋蝦仁燴飯】

◆材料：(2-3人份)
1.澄清奶油(沒有的話，就用無鹽奶油取代)
2.蝦仁(用少許pepper .garlic. salt 醃)
3.蔥花

4.太白粉水(3大匙+6大匙水)先混勻

◆作法：

1.用澄清奶油，把蝦仁煎香
2.倒入水600cc

3.滾後，
4.調味
(依自己喜好來調味，要稍為味道調稍鹹一點，拌入飯後，味道才會剛剛好哦~)

5.太白粉3大匙+6大匙水，混勻後，加入

 (可以依自己喜歡的稠度來加太白粉水的量，自己再做增減哦~)

6.滾後，起鍋前灑入蔥花

孩子夏日飲品【燕麥奶】

 

消耗燕麥最快方式

孩子夏日飲品

［燕麥奶］

1.150g燕麥片

2.冷開水1000g(800g冷開水+冰塊200g)

3.果汁機（vitamix)打30秒～40秒

4.(以下可依個人喜好再做添加：蜂蜜5-6大匙)

(這個蜂蜜量做出來是微甜)

(不喜甜可直接省略)

註：不喜歡渣渣，可以過濾，

我沒有過濾，因為我喜歡有咬起來有顆粒的感覺~

濃度可再依自己喜好做調整哦~

喜歡稀一點的，就水多一點或燕麥片少一點

以此類推

#燕麥奶

鮮蝦烏龍麵.柴魚高湯製作.烏龍麵湯底

 
孩子們又已經在家第六週了， 大部份中午就簡單煮，簡單吃的， 所以大部份是吃麵類， 從星期一中午的蛤蜊麵、星期二中午的牛肉麵，

今天是… 中午吃鮮蝦烏龍麵 自己調了簡單的柴魚高湯及烏龍麵湯底， 這湯底煮烏龍麵，味道很搭~ :) 孩子們，5分鐘就完食了~ :)

◆柴魚高湯◆

1200cc水煮滾後，關火，加柴魚片20公克，悶4分鐘，過濾

加

1.米酒1大匙

2.味醂2大匙

3.鰹魚醬油3大匙

成為：◆烏龍麵湯底◆ (每個牌子醬油鹹度不太一樣，再自行斟卓醬油的量)