冬季限定「卡士達草莓塔」

  每年冬天一到，就一定不能錯過這好吃的吃的草莓塔，
  孩子們也很喜歡幫忙一起動手做，
  每次一做好，就馬上吃光光~
  還會一邊說：好好吃哦~~~

  我做過幾種甜塔皮，這款是我家最愛的配方~跟大家分享~~


【甜點】冬季限定「卡士達草莓塔」 

★塔模：4吋塔模3個
★準備工作：奶油放在室內回溫
★卡士達醬

   ◎材料：

A.    鮮奶100公克、香草莢1/4根 B.     蛋黃1個、砂糖20公克、低筋麵粉10公克 ◎作法： A材料的部份：把香草莢裡面的籽刮出，連香草莢一起放進牛奶中，煮到邊邊冒小泡泡，關火，備用。 B材料的部份： 1.把蛋黃放進盆中，加入砂糖，拌勻。加入麵粉，拌勻。加入熱牛奶，拌勻，過濾。 2.放在瓦斯爐上用小火加熱，一邊攪拌到變稠，關火。 3.上面蓋保鮮模，放進冰箱待涼。 ★甜塔皮    ◎材料：       1.  奶油75公克--切丁 2.  糖粉40公克 3.  蛋黃1個 4.  低筋麵粉125公克--過篩 5.   杏仁粉 20公克  ◎作法： 1.把低粉、糖粉、杏仁粉放在盆中，再把切丁的奶油放進盆中，捏勻。 2.加入蛋黃，捏成團。 3.用保鮮模包起來，放進冰箱冷藏1小時或是隔夜。 4.烤箱預熱。 5.桌上灑一些手粉，分成三個麵糰，把冷藏過的麵糰輕輕壓桿成圓片，放入小塔模，把邊邊壓緊，剩餘麵糰用桿麵棍桿掉。 6.中間用叉子剌洞 7.進入預熱好的烤箱，200度*15-20分塔皮上色有香味。拿出待涼。 ★處理草莓：草莓洗完，用拭手紙把水份擦乾，去蒂，備用。 ★組合： 1.放涼的塔皮先刷一層草莓果醬，再擠上冰涼的卡士達醬。 2.再鋪上新鮮草莓。 3.可以刷上果膠，沒有果膠，省略也可以。也可以灑上一點點糖粉。 在拍照的時候，Mia一直說：「我要吃我要吃~~~~」這個草莓塔是媽媽做的~^_^ 以上是Gui(6y4m)寒假在家的烘培實作記錄一：【卡士達草莓塔】 Gui完成後，好開心，很有成就感吧～對嗎？Gui 一完成，馬上切來大家分食~ 好好吃哦~~

白醬海鮮焗烤飯

這個海鮮焗烤飯是孩子喜歡的料理之一，
準備工作大概10~15分鐘，
就可以送進烤箱烤，
常常若沒有時間做飯時，
這項料理是媽媽輕鬆、小孩無敵愛的呢~~ ^_^

【白醬海鮮焗烤飯】


★煮白醬：
       ◎材料：20g奶油、20g低筋麵粉、250ml冰牛奶
       ◎調味料：鹽、粗黑胡椒粒
       ◎作法：
           1.平底鍋開火，鍋熱，放進奶油，轉小火，
           2.奶油融了，倒低筋麵粉，拌勻，拌到冒小泡泡，再關火。
           3.倒入冰牛奶，用打蛋器拌勻。
           4.再開小火，慢慢把醬汁煮到濃稠。
           5.加一點鹽(約1/5小匙)、加一點粗黑胡椒粒，拌勻
           6.待涼

★煮海鮮湯汁：

   ◎材料： 蝦仁10個、鯛魚肉1片切塊、花枝1隻切圈、蛤蜊…

                   青椒、甜椒切條。材料的部份依個人喜愛

                   洋蔥半個切丁、大蒜3-4瓣切末、

   ◎調味料：鹽、粗黑胡椒粒、米酒

   ◎作法：

      1.鍋熱，放入油，中小火，放入洋蔥丁，拌炒到軟，加入大蒜，炒香。

      2.加入海鮮食材(青椒類我沒有放)，炒半熟後，加入高湯或是水，蓋過，約150cc

      3.加入調味料：  鹽、粗黑胡椒粒、米酒，蓋鍋悶食材到熟。

      4.用網篩將食材跟湯分開。

      5.海鮮湯再倒回鍋中，加入剛剛的白醬，開小火，煮+拌勻。

   ◎香蒜麵包粉：蒜末、乾燥巴西里末、橄欖油，用手抓勻，備用。

      

★組合：

    1.烤盅放一層薄薄的飯，加入剛剛煮好的海鮮白醬汁，儘量都要泡到飯，才夠juicy~

    2.上面排上煮好的海鮮，青椒、甜椒也可以擺上去~

    3.上面再灑上一層pizza絲，

    4.放進已經預熱好的烤箱中，190~200度*15~20分鐘，

       直到上面的起司絲冒黑泡。

    5.取出，上面再灑上一些調好的香蒜麵包粉，再把烤盅放進烤箱3-5分鐘，就完成了哦~
       



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