【甜點】藍莓燕麥瑪芬杯子蛋糕

我家有小廚師之「藍莓燕麥杯子蛋糕」
今天去costco買了新鮮的藍莓~
晚上吃完飯，來做杯子蛋糕吧~
三個人都很愛幫忙，
今天把材料分成二半，讓小寧、阿桂一個人做一份，
結果…蜜亞在旁邊也一直吵著要幫忙~
下次不會要準備三份吧…@_@
出爐的杯子蛋糕，
三隻小螞蟻都吃了，才滿意去刷牙上床睡覺~
藍莓還會在口中才爆開，三隻小螞蟻一直說好好吃~
難得有一樣東西是三個人都一起喜歡的~
應該是自己做的，所以覺得好吃吧~
燕麥放在裡面，很不錯吔~
至少小孩覺得好吃，對吧！ 
做了六個，剩三個，小寧說明天要當早餐吃~


【甜點】藍莓燕麥瑪芬杯子蛋糕


★材料：低筋麵粉90g、燕麥(用果汁機打細)20g、無鹽奶油110g(微波融化)、細砂糖60g、泡打粉1.5小匙、雞蛋2個、新鮮藍莓120g、瑪芬杯6個(直徑7.2cm*底4.5cm)

★作法：
1.雞蛋打散，加入融化的無鹽奶油，打勻。
2.拿鋼盆，把低筋麵粉、泡打粉過篩到鋼盆中，加入糖、打細的燕麥。拌勻。
3.開烤箱預熱200度*10分鐘。
3.把剛剛的雞蛋奶油液體，慢慢倒入有麵粉的鋼盆中，一邊用筷子或是刮刀攪拌，
  (不需要攪拌太久，攪拌太久做出來的瑪芬就不好吃了~)
4.留12個藍莓，其他的都加入麵糊裡面，也是輕輕拌個幾下就好了。
5.把麵糊裝進瑪芬杯中，最上面再放三顆藍莓。
6.放進已經預熱好的烤箱中，200℃*20~22分鐘，表面烤到金黃色，可以用竹簽插進去，拿起來看，竹簽沒有麵糊就是烤好了。

【甜點】蒸雞蛋布丁~~用大同電鍋，真方便

答應同學要做的蒸雞蛋布丁，終於完成了~
是用大同電鍋蒸的雞蛋布丁，
才剛剛蒸好，小孩們一直吵著要吃，
因為太燙了，
我只好用湯匙，一次舀一點點，
吹涼，再餵小孩，
三個小孩張開嘴巴輪流吃，
好像母鳥在餵小鳥…哈哈哈~
三個人加上我，合吃完一個，
三個人又各吃了一個溫的布丁~
我說：「這布丁不是應該涼涼的吃嗎？你們要不要留到明天再吃呢？」
小寧說：「熱熱的也很好吃嘛~」
看來，這三隻，應該是小螞蟻呀~

這蒸的雞蛋布丁，吃起來滑嫩順口哦~
用大同電鍋蒸也很方便~ 

【甜點】蒸雞蛋布丁~~用大同電鍋，真方便

◎焦糖液
★材料：砂糖75g、水20g、熱水20g
★作法：
1.砂糖及水，放在鍋中，開火，煮到金黃色，關火，加入熱水，攪拌均勻。
   (加入熱水時，請小心，被噴起的熱糖漿噴到)
   (還沒有上色的時候，不能攪拌哦~不然糖會有硬塊)
2.舀一些在布丁瓶的底部

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◎布丁液(參考carol 配方蒸雞蛋布丁 我有減少糖的部份)

★材料：全蛋2個、蛋黃2個、砂糖40g、牛奶350cc、鮮奶油50cc(不用鮮奶油，就直接用牛奶代替)、香草莢1/4支

★作法：

    1.全蛋+蛋黃+砂糖，打勻。

    2.牛奶放在鍋中，香草莢剖開，把籽刮出來，連外莢一起煮，煮到鍋邊有微泡，就可以關火。

   3.把熱牛奶一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌均勻，過濾。

   4.倒入布丁杯中~
   5.上面蓋上錫泊紙。
   6.放進大同電鍋，外鍋放1杯200cc的水，蓋子下要放二根筷子，如圖，讓水蒸氣出來一些，這樣才能蒸得滑嫩。

     (最好是像下面的照片這樣，是用另一個蒸籠架在大同電鍋上面，如果直接放在大同電鍋內，有可能因為水太滾而布丁的成品會有坑洞)

   7.打開電源，開始蒸，蒸完後，再悶10分鐘，再打開。

   8.等涼再放進冰箱~ :)

     非常滑嫩的雞蛋布丁呀~~~  ^_^


    三個孩子都好喜歡吃~ 可開心的呢~

【中式麵點】韭黃蝦仁水餃

有一陣子沒有包水餃了，
只要有空，就自己桿水餃皮，
因為還是喜歡吃自己桿的水餃皮呢~
孩子們也很喜歡一邊桿，一邊聊天~一邊包內餡~
好開心~
阿桂也會一邊包，一邊唱歌呢~~  :)


【中式麵點】韭黃蝦仁水餃
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★餃子皮 材料：
    高筋麵粉150g、中筋麵粉350g、鹽3g、水250cc

★餃子皮 做法：
    1.餃子皮 做法：所有材料，放進盆中，1速打2分鐘，2速打5分鐘，揉到三光，放在鍋中，蓋子蓋子，鬆弛30分鐘。
 
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★準備內餡：
    ◎材料：豬絞肉600g(*註1 )梅花肉絞碎，再加上絞碎的肥肉)、韭黃150g、蝦仁300g、薑末2T
    ◎醃的調味料：醬油3T、米酒1T、黑麻油1T、鹽1g、蛋1個。白胡椒粉少許
    ◎打水：雞高湯3T
★內餡 做法：
    1.韭黃切細、蝦仁切小丁後加入1T的米酒去腥。薑切末。
    2.除了韭黃，把其他的材料，放進鍋中，加上醃的調味料拌勻，，加入雞高湯，分三次加入，每次都用打一方向拌，直到高湯被肉吸完，再加下次高湯~
   3.要開始包餡的時候，再把切細的韭黃拌入~ (太早拌入，會出水…)
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★組合：
  1.把鬆馳好的麵糰搓成長條，大約像桿麵棍那麼粗(約2.5cm直徑)，用刮麵刀切，約2.5公分一個，下一個要轉90度，再切一刀，下一次要再轉90度，再切一刀。
  2..把小塊的麵糰，壓扁，用桿麵棍桿成圓片。
  3.包入內餡。







★下水煮了：
    作法：在鍋內裝水，加一些鹽，煮滾後，把水餃放入，
                水開後，轉小火，蓋鍋煮到水餃浮起~
                開蓋子，再用中火再繼續煮，直到水餃變澎澎的，
                就可以撈起來了~  :)

    哇~裡面還有湯汁呢~好棒哦~  :)