【麵包】全麥養生枸杞葡萄乾麵包

  



星期一做的波蘿麵包又快吃完了~
這幾次都是做甜的麵包~
想換一個口味看看~
今天我要做我自己喜歡的麵包~
我喜歡全麥做的麵包~很香，越咬越好吃~
剛好也來試試新買的全麥麵粉吧！

【麵包】全麥養生枸杞葡萄乾麵包

◎中種麵糰：
★材料：
1.高粉200g
2.速發酵母1t(約3g)
3.蛋1個
4.冰牛奶100cc

★做法：
1.把所有的材料揉勻成光滑的麵糰。
2.基本發酵1hr15min (放在烤箱中，放一杯熱水幫助發酵)
   (約變二倍大)
 


◎主麵糰：
★材料：
1.全麥麵粉50g+低粉50g+中種麵糰全部  (＊註1)  
2.砂糖2.5大T
3.鹽1/2t
4. 冰牛奶50cc
5.奶油40g：切丁，回溫
6.枸杞、葡萄乾 各1/4杯 (葡萄乾先泡熱水1min，擰乾備用)

＊註1：這個配方的口感是比較鬆軟，若喜歡比較有嚼勁，可以把低粉50g換成高粉50g。

★做法：
1.中種麵糰撕成小塊，跟其他材料 (除了奶油)通通打到出筋，再放入奶油，打10min，打到有薄膜的光滑麵糰。
2.把堅果類揉入麵糰中，再放入有抹油的盆中，再發酵40min (要變成二倍大，時間約為40~60min)
3.發酵時間到時，用拳頭把裡面的空氣壓出，分成70g一個，共分成8個。滾圓，醒15min。
4.醒好的麵糰，壓扁後，桿成圓片狀，整型成橄欖形。
   (表面若有葡萄乾，請拿掉或塞到麵糰裡面，以免烤完會有苦味~)
5.排在烤盤上，噴點水在表面，放進烤箱最後發酵60min(記得要放一杯熱水幫助發酵)
6.時間到前10min，拿出烤箱，烤箱預熱180℃*10min。
7.麵上面用刀斜切三刀。進烤箱前大量噴水。
9.烤箱預熱好，烤180℃*15~18min(表面上色) 
 





烤好後，已經是晚上7點多了~
Shining跟Shining老爸吃完飯都還各吃了半個麵包呢~
Shining老爸咬了一口，嚇了一跳說：「哦～不錯哦~」
我跟Gui也合吃了一個麵包~

我覺得這次買的全麥麵粉裡面的小麥麩好像比較大，
所以吃的時候，也覺得比較香哦~

雖然外表看起來很普通的麵包，
吃起來卻越吃越香呢~
Gui~明天這個就是我們的早餐哦~　^_^