【湯】西式湯品

【湯】西式湯品

這裡的西式湯品是我在家喜歡煮口味的筆記哦~  ^_^




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【馬鈴薯玉米海鮮濃湯】 (2011-12-14)

 
★材料：(8人份)馬鈴薯2個、洋蔥半個、大蒜2小個、甜玉米罐頭1個、蝦仁1碗(可以加蛤利或其他海鮮)
             奶油2大匙、低筋麵粉5大匙、牛奶500cc(也可以用100cc的鮮奶油取代牛奶)
             雞高湯1000cc
             (註1：因為家中剛好沒有鮮奶油，所以我全部都用鮮奶代替，用鮮奶油會更香哦~)

★調味料： 鹽2小匙、米酒(或白酒)50cc(我家沒有白酒，我就用米酒代替)
                 、巴西里葉少許、黑胡椒2小匙
★作法：
1.先川燙雞骨後，熬雞高湯25min。放涼備用。
2.馬鈴薯2個切丁，放在滾水中煮軟，一半留著，另一半加500cc的涼的雞高湯用果汁機打成泥。
3.洋蔥切末、大蒜切末。
4.用奶油炒香洋蔥，等洋蔥變透明後，加入大蒜也炒香，加入麵粉炒香。
5.分4~5次加入500cc牛奶，慢慢攪拌讓麵團溶解。
6.加入剩下高湯500cc、打成泥的馬鈴薯泥、馬鈴薯丁、玉米、海鮮，煮到滾. 
7.加入鹽、現磨的黑胡椒粒、巴西里葉末、米酒(或白酒)，依個人喜好調味，滾後，即可以熄火。