主婦的生活雖然整天待在家裡, 但是總覺得有做不完的事情~ 在廚房裡忙著料理、揉著麵糰準備著孩子愛吃的麵包… 太陽出來的時候,最愛到小菜園裡看看親手栽種的植物… 天氣冷了,總喜歡窩在毛毯裡,一邊看著用Tivo預錄好電影,一邊編織著毛線… 看著藍色天空裡的一朵白雲、聽著喜歡歌手的音樂,也可以很感動… 簡單的生活,也可以輕易感動……Simple life, simple touching.
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2012年12月30日 星期日
【吐司】白吐司(龐多米)(不帶蓋)
以前有一陣子很愛做甜麵包~自己也很愛吃甜麵包,
在麵糰裡面加蛋、鮮奶……
但最近半年,卻只愛吃歐式麵包,
或是更簡單的白吐司~
只有麵粉、水、酵母……
細細享受著麵粉的香味~
我是不是老了呀?哈哈哈哈~~
今天終於有空把之前做吐司的食譜po上來了~~
之前蜜亞才10個月大,很愛做白吐司~嘻嘻~ ❤
為蜜亞特地做了無蛋、無鮮奶配方的吐司~
今天又出爐的龐多米pain de mie(白吐司)
很開心今天居然可以切出15片~喔呵呵~
之前大概只能切個8~9片而已~
而且還有傳說中透光的組織呢~
小寧說麵包很軟,很好吃呢~ (開心轉圈~)
而且,最近都是用特級山茶花高筋麵粉做吐司,
做出來的麵包,組織真的很細,麵包好軟,也很有彈性呢~
真是愛死了這個「特級山茶花高筋麵粉」 的啦!!! \^o^/
【吐司】白吐司(龐多米)(不帶蓋)
★材料:
高筋麵粉 350g
砂糖 28g
鹽 3g
速發酵母 3g(1t)
冰水 217g
奶油 35g
★作法: (室內溫度26℃)
1.除了奶油,其他材料,攪10分鐘到擴展,加入奶油再攪5分鐘,到有薄膜產生
2.放進抹少許油的盆中,噴一些水,蓋上保鮮膜或是擰乾的濕布。
3.自製發酵箱:烤箱開200度,預熱40秒,關掉。
4.再把麵糰連盆放進烤箱,基發1小時(28℃,放一杯沸水)
5.分割310g,2個,滾圓,醒15分鐘。
6.桿第一次,捲起1.5圈,醒15分鐘。
7.桿第二次,約桿麵棍長,捲起2.5圈,放入模中。
8.自製發酵箱:烤箱開200度,預熱60秒,關掉。
9.把吐司模放進烤箱中,做最後發酵。(35℃,50分鐘)(放一杯沸水)
10.50分鐘到時,用手指頭檢查高度。
11烤箱預熱(上火160℃/下火210℃) 10分鐘。
12.烤35分鐘(先烤25分,最後10分鐘調頭再烤)
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妳好,請問妳是用什麼攪拌機呢?謝謝
回覆刪除您好,我的攪拌器是:尚朋堂SEG-501 (250w)
刪除可以參考之前我發文的這一篇:^_^
http://www.wretch.cc/blog/ines0322/13535392
+1
回覆刪除因為無水奶油
無意間進到了你的網誌
在這裡發現了好多寶
多多指教喔^^
你好^^
回覆刪除不知道你可不可以把用攪拌機的過程處下來呢QQ?
是要一直一邊用刮刀把旁邊的材料往攪拌頭放讓它攪近去嗎?
我用了但是還是做出很硬的麵包>"<
而且機器很吃力地說@@
請問您是用哪一種的攪拌器呢?
刪除你好^^
回覆刪除我是用尚朋堂SEG-501的螺旋頭^^(剛剛留言好像失敗了,重新留言才發現我好像回錯了
@@a)
那跟我的一樣吔…
刪除下個星期我找一天來打麵糰…
錄影片給你看哦~~ ^_^
真的可以嗎QQ?
回覆刪除請你有空閒時再錄影就可以了^^
先謝謝你^^麻煩妳了