上次幫Gui做的六片拼圖，
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【甜點】拔絲地瓜
- AUG 19 2010
【甜點】拔絲地瓜
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朋友送來一小箱的紅心地瓜，
每顆都很漂亮哦~~
晚上shining爸爸快吃完飯的時候，
我就先到廚房準備甜點唷~
今天想弄個「拔絲地瓜」
距離上次做這道甜點，
應該是…14年前吧！(大學一年級的時候)
哇哈哈~~會不會太久一點了~~
所以…shining老爸當然也沒有吃過我做的「拔絲地瓜」唷~
shining老爸吃完一碗飯後，進來廚房準備添第二碗飯的時候，
看到我在炸東西，
他就問說：「你在弄什麼？」
我說：「炸地瓜啊！」
他說：「那我不要吃哦~我很飽了~」
我說：「如果是拔絲的地瓜呢？」
他馬上改口說：「那我要吃~」(只是差一個拔絲就改變這麼快啊！哈哈~)
【註：因為每次去金山老街，拔絲地瓜是shining老爸必買的唷\(^o^)/】
【甜點】拔絲地瓜
★材料：
1.紅心地瓜中型1顆(切完約1碗的份量)
2.砂糖2T
3.冷水1T
4.油
★作法：
1.地瓜切滾刀塊，油熱後，中火炸5min。要起鍋前，把火開大，再炸1~2min。
表皮要金黃酥脆。置於盤上。
2.鍋中放1T油，放入白砂糖2T，水1T，攪拌勻後，開火。
3.約1分30秒會變有一點稠，再20~30再變有一點黃色，就可以把剛剛的地瓜放入，快速翻抄，使焦糖液裹在地瓜上。
4.盤上記得也要塗一點油，再放上拔絲好的地瓜。
5.要吃的時候，放一碗冰水，泡過冰水再吃。
這個作法是以前老師教的方法，後來我看很多食譜都是使用「麥芽」不是砂糖，
家裡也沒有「麥芽」，所以還是使用以前的老方法唷~ ^_^
這份甜點，一下子就被我們一家四口吃光了…
大家一口接一口的吃，
連二個小孩也一個接一個的吃，
真像二隻小螞蟻呢~~~呵呵~
要吃的時候，夾一塊裏著糖衣的地瓜，泡在有冰塊的水裡~
泡過冰水後的地瓜，外面冰冰脆脆的糖衣，裡面熱熱軟軟的地瓜…呼～～好吃唷～～
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