【甜點】英國傳統甜點~英式麵包布丁 (Bread Pudding)

【甜點】英國傳統甜點~英式麵包布丁 (Bread Pudding)


這是一道非常簡單，卻充滿著媽媽溫暖愛心的甜點，
若家裡有剩餘的麵包，吃不完的，
或是已經變的有一點硬，口感不好的麵包，
都可以拿來做這道甜點~

這道甜點，
除了可以冰涼著吃，
我更喜歡剛剛出爐時，熱熱著吃~
上面烤得酥脆的吐司或麵包，
下面是軟嫩的布丁，
好好吃~~

在國外，有些餐廳的冰櫃會有這道甜點，
當你點這甜點時，
餐廳會詢問，想要熱食或是冷食，
若是熱食，服務人員會幫忙加熱再送到客人餐桌。
若是冷食，服務人員還會問你需不需要加冰淇淋~
哇~~
所以這一道甜點，是春夏秋冬都可以吃的甜點~ ^_^

【果凍】夏日消暑的鳳梨果凍~~

最近又是鳳梨的產季了~
一顆顆的鳳梨都好甜哦~
做成冰涼的果凍，
就是孩子下午的點心~

【果凍】夏日消暑的鳳梨果凍~~

★材料：(份量4杯)
1.蒟蒻果凍粉13g
2.白砂糖30g
3.水350g
4.打汁用鳳梨50g
5.鳳梨150g (切成丁)

★作法：
1.所有的鳳梨先放在鍋中，放入電鍋中，用外鍋一杯水，蒸熟。                            
2.水及打汁用鳳梨放在果汁機打成果汁。
3.蒟蒻果凍粉跟白砂糖混勻，再倒入鍋中，加水，煮到沸騰，果凍粉完全溶解即可
4.在模型杯中放入一些水果丁
5.稍降溫到60度，將果凍液倒入已經鋪好水果的模型杯中，蓋上蓋子，放進冰箱凝結即可，大約半個小時。


   Gui只上半天課，下午回來，幫忙製作果凍~~~

【甜點】草莓奶酪~~每一口都是草莓香~~

用力抓緊草莓季的尾巴！
「草莓奶酪」
好喜歡這個顏色哦~~
每一口都有草莓香~~


【甜點】草莓奶酪~~每一口都是草莓香~~
 
◎材料：吉利丁2片、新鮮草莓150g、牛奶200g、動物性鮮奶油50g、砂糖60g (不喜糖可用50g )

◎作法：
  1.吉利丁先剪小塊，泡冰水變軟，擰乾備用。
  2.新鮮草莓打成泥。
  3.牛奶、動物性鮮奶油、砂糖、草莓泥，放在鍋中，小火煮到鍋邊冒小泡泡。
  4.降溫到55度，放入泡軟的吉利丁，拌勻。
  5.隔冰塊降溫到變濃稠，倒入模型中，冷藏3-4小時即可食用。

【甜點】焦糖烤布蕾

【甜點】焦糖烤布蕾

【果凍】季節限定之「百香果凍」

對面鄰居送來一袋百香果，
說是他們親手去果園摘的~
真是心中暖暖的~
一些拿來直接吃，
剩一些，
拿來做果凍好了~
家裡這三隻小螞蟻應該很喜歡~

★材料：百香果4顆、細砂糖50g(註1)、吉利T粉 2大匙、冷開水400cc
(註1：這砂糖量做出來的成品偏一點酸，想要甜一點，可以再加點糖)

★作法：
1.把百香果裡面的肉及汁挖出來，大概100~120cc左右。
2.細砂糖先跟吉利T粉混勻，加入冷開水及百香果肉及汁，攪拌均勻再開始加熱。
3.放在瓦斯爐上加熱，水冒泡，砂糖及吉利T粉有溶即可。
4.倒入容器中，放進冰箱，涼透就可以食用。
   (我是倒入玻璃容器，若容器不耐熱，請讓液體涼一些再倒入容器)

【甜點】愛文芒果鮮奶酪-吃得到新鮮芒果丁哦~

 【甜點】愛文芒果鮮奶酪-吃得到新鮮芒果丁哦~

最近真的愛上鮮奶酪了，
看到市場現在愛文芒果還蠻便宜，
加上shining老爸又超愛芒果，
當然要來做個當季的「愛文芒果鮮奶酪」~


【甜點】愛文芒果鮮奶酪-吃得到新鮮芒果丁哦~

★鮮奶酪材料：(份量6-8個)
1.吉利丁片4片(先把吉利丁剪成小片，不要重疊，放在冰水中泡軟變大，約10min，擰乾放入碗中)
       (吉利丁(Gelatine)-特性.使用方法)

2.鮮奶600cc
3.動物性鮮奶油（液體狀）200 cc
 (註：「一般」或是「低脂」都可以，依自己喜好選擇)
4.砂糖50g (可依個人喜好做調整)
5.冰塊一些
(☆註：這是Q嫰口感，想要再硬一點的口感，請用450cc鮮奶+150cc動物性鮮奶油)

★鮮奶酪作法：
1.把鮮奶+動物性鮮奶油（液體狀）+砂糖，放入小鍋中，開小火慢慢攪拌，
   不要煮到沸滾，砂糖有溶解，溫熱就可以了。
2.把泡好的吉利丁放入，攪拌到溶解。
3.放在有冰塊的盆中，隔冰攪拌到覺得變稠。
4.用篩網過濾後，倒入模型杯中7分滿。
   (上面還要放淋醬，鮮奶不要放太滿哦~)
  (下面的第四個圖是不加淋醬版，所以放比較多到8~9分滿哦~)
5.放入冰箱下層冷藏3~4個小時，就可以食用了。





★芒果淋醬材料：
1.愛文芒果中型2顆 (切丁後約1碗半)
2.檸檬 1t (沒有檸檬 ，不加也可以)
3.水 60cc

★芒果粒淋醬作法：
   1.取一顆愛文芒果切成丁狀
   2.加入60cc水+數滴檸檬(檸檬不加也可以)
   3.用小火慢慢煮，到有濃稠狀就可以了。
   4.放涼就可以加在鮮奶酪上面哦~


★心得：
   1.這次做的芒果鮮奶酪，好吃哦~
     下面鮮奶酪的部份，我是換成「低脂」鮮奶油，
     所以覺得口感比較清爽，
     糖的部份也跟上次「甜點-義式鮮奶酪-原味.草莓口味」相比，也有做減量哦~
     無論是加了淋醬或是單吃鮮奶酪，都很好吃哦~　^_^
   2.上面淋醬的部份，是新鮮的愛文芒果做的，
      因為台灣的芒果甜度已經夠了，
      所以我就沒有另外再額外加糖，
      只加了幾滴的檸檬讓整個味道更不死甜~
      真的好吃~就是新鮮的味道~
      還吃得到一個個的芒果丁哦~~
   3.大概是下午2點做的，一到5點，
      我跟shining都各吃了一個，
      shining還一直說好好吃哦~
     不過，她還是堅持上面要加草莓的淋醬呢~


(Gui 1y6m/ Shining2y8m)



(Gui 3y6m/ Shining4y8m)

【甜點】洗愛玉--果汁機 vitamix

 這幾天比較熱了，
突然好想吃愛玉哦~
在主婦聯盟買了一包愛玉子，
記得之前有人使用果汁機的方法，
我想也來試試看～　

 【甜點】洗愛玉--果汁機 vitamix


這是在主婦聯盟買的愛玉子，
好大一包，記得好像是100元吧～

準備：
1.拿一無油鍋子煮水，沸騰後放涼，備用。(p.s.不能用『過濾水』會失敗哦~哦

作法：
1.愛玉子:水=1:75
2.把水放在果汁機中，加入愛玉子。
3.轉速6，打2.5分鐘。(我是使用vitamix的果汁機)
4.過濾到保鮮盒中(盒子也不能有油哦~)
5.蓋上蓋子，放到冰箱大概3個小時，等待凝固~

好嫩的愛玉，如果想要硬一點，可以減少水份。
我很好奇的是…為什麼我的愛玉顏色好像比較深呢？  >_<

加上檸檬汁及蜂蜜，就是好吃的愛玉了~~

讓三個小廚師來自己做愛玉甜湯，

先把杯子裡的愛玉切一切，

加入檸檬汁及蜂蜜, 就完成了~~  ^_^

自己做的愛玉特別好吃呀~~  ^_^

好滿足呀~~

【甜點】蒸雞蛋布丁~~用大同電鍋，真方便

答應同學要做的蒸雞蛋布丁，終於完成了~
是用大同電鍋蒸的雞蛋布丁，
才剛剛蒸好，小孩們一直吵著要吃，
因為太燙了，
我只好用湯匙，一次舀一點點，
吹涼，再餵小孩，
三個小孩張開嘴巴輪流吃，
好像母鳥在餵小鳥…哈哈哈~
三個人加上我，合吃完一個，
三個人又各吃了一個溫的布丁~
我說：「這布丁不是應該涼涼的吃嗎？你們要不要留到明天再吃呢？」
小寧說：「熱熱的也很好吃嘛~」
看來，這三隻，應該是小螞蟻呀~

這蒸的雞蛋布丁，吃起來滑嫩順口哦~
用大同電鍋蒸也很方便~ 

【甜點】蒸雞蛋布丁~~用大同電鍋，真方便

◎焦糖液
★材料：砂糖75g、水20g、熱水20g
★作法：
1.砂糖及水，放在鍋中，開火，煮到金黃色，關火，加入熱水，攪拌均勻。
   (加入熱水時，請小心，被噴起的熱糖漿噴到)
   (還沒有上色的時候，不能攪拌哦~不然糖會有硬塊)
2.舀一些在布丁瓶的底部

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◎布丁液(參考carol 配方蒸雞蛋布丁 我有減少糖的部份)

★材料：全蛋2個、蛋黃2個、砂糖40g、牛奶350cc、鮮奶油50cc(不用鮮奶油，就直接用牛奶代替)、香草莢1/4支

★作法：

    1.全蛋+蛋黃+砂糖，打勻。

    2.牛奶放在鍋中，香草莢剖開，把籽刮出來，連外莢一起煮，煮到鍋邊有微泡，就可以關火。

   3.把熱牛奶一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌均勻，過濾。

   4.倒入布丁杯中~
   5.上面蓋上錫泊紙。
   6.放進大同電鍋，外鍋放1杯200cc的水，蓋子下要放二根筷子，如圖，讓水蒸氣出來一些，這樣才能蒸得滑嫩。

     (最好是像下面的照片這樣，是用另一個蒸籠架在大同電鍋上面，如果直接放在大同電鍋內，有可能因為水太滾而布丁的成品會有坑洞)

   7.打開電源，開始蒸，蒸完後，再悶10分鐘，再打開。

   8.等涼再放進冰箱~ :)

     非常滑嫩的雞蛋布丁呀~~~  ^_^


    三個孩子都好喜歡吃~ 可開心的呢~

【甜點】Q彈Q彈的杏仁豆腐

日餐後甜點：杏仁豆腐
這個是Q彈Q彈的口感~
家裡二隻小螞蟻都說好吃~^_^
(王老爺，這一味，是您的味哦~加完班快點回來吧！^_^)

【甜點】Q彈Q彈的杏仁豆腐

★份量：5杯

◎吉利丁粉準備： (＊註1)
★材料：吉利丁粉6g、冷開水30cc(2大匙)
★作法：
  1.把冷開水倒進吉利丁粉裡面，泡5分鐘。
  2.再用一碗熱水隔水把結塊的吉利丁溶成水狀。備用
     (超過60度的熱水就足夠把吉利丁溶化了~不要到超過90度都可以。) 

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◎煮鮮奶：
★材料：鮮奶400cc、細砂糖40g、杏仁露2小匙(10cc)
★作法：
  1.把鮮奶跟細砂糖煮到溶化，鍋的邊邊有冒小泡泡即可，不要煮到大滾。
  2.降溫到50~60度(可取一、兩滴，滴在手背上，感覺稍溫熱即可)
  3.加入杏仁露，攪拌均勻。
  4.加入已隔水加熱溶化的液狀吉利丁，攪拌均勻。
  5.準備一些冰塊水，把煮好的牛奶隔著冰塊水攪拌，降溫到涼(可取一、兩滴，滴在手背上，感覺稍冰涼即可)，
     此時會比剛剛開始濃稠一些。 (＊註2)
  6.分裝到布丁杯中，用湯匙把泡泡撈掉。
  7.蓋上透明蓋子，放進冰箱冷藏4小時以上凝結即可食用。  

＊註1：若是吉利丁片，請用2片~2.5片吉利丁片(大約6g，可以秤秤看)，剪小塊，先泡冰水變軟，稍擰乾，直接加在已經降溫到60度的鮮奶中，攪拌均勻，即可。
＊註2：這個步驟只是要加快凝結的速度，若不做這個步驟，放在冰箱冷藏凝結的時間就要到10~12小時。


這次的口感是Q彈Q彈哦~^_^  若想吃硬脆的口感，可能要換成洋菜 ^_^ 
 
兩個孩子很愛吃~^_^
沒幾分鐘就吃光光了~~
果然是兩隻小螞蟻~哈~ 

 

這次覺得幫Shining剪的瀏海好像有進步了，感覺沒有之前剪的那麼失敗了~哈～

【甜點】酸酸甜甜桑椹鮮奶酪-吃得到新鮮當季桑椹果粒哦~

 

【甜點】義式鮮奶酪-原味.草莓口味

夏天到了哦～