【甜塔皮】酸V酸V的好滋味~~法式檸檬塔

【甜塔皮】酸V酸V的好滋味~~法式檸檬塔

    前一陣子買了新的塔模，
    是小小的塔模，
    立刻拿來試用一下， 
    做出來的塔，很小，
    大概二口就吃掉，
    製作成宴客的小點心，
    真的很合適呢~~ 

【甜塔皮】酸V酸V的好滋味~~法式檸檬塔

【甜塔皮】水果塔

最近，好多水果都盛產哦~
好開心，
今天用甜塔皮做了一些小塔殼，
填了一些卡士達醬，
放上當季的水果，
就是宴客的小點心了~ ^_^

【甜塔皮】水果塔

法式鹹派-洋葱雞肉小鹹派

下午孩子點心~洋葱雞肉小鹹派^_^
下大雨後，熱熱的吃，好幸福~

【甜點】法式檸檬塔~夏天酸V酸V的好滋味

【甜點】法式檸檬塔
天氣越來越熱，
吃上一個酸V酸V的法式檸檬塔，
真的很幸福吔~




   做成小小的檸檬塔，一次一個，也很棒~

【點心】秋天天氣變涼了~來做派皮剛剛好~~【簡易千層酥皮派皮】【焦糖酥皮蘋果派】【法式蘋果派】

11月份，天氣真的變涼了~~
涼涼的天氣，來做派皮剛剛好~
一次可以多做一些，裁成喜歡的大小，
用烘培紙間隔，可以放在冷凍庫，
隨時可以拿出來用~
蘋果派、杏仁酥餅……
都好好吃呀~~


【點心】秋天天氣變涼了~來做派皮剛剛好~~【簡易千層酥皮派皮】【焦糖酥皮蘋果派】【法式蘋果派】

★材料：(2張8吋派盤)
1.中筋麵粉 270g
2.鹽2.7g
3.冰的奶油180g
4.冰水100~110g

★作法：如影片 (https://www.facebook.com/ines.diyplayathome/videos/vb.203656216462890/540771899417985/?type=2&theater)

1.     中筋麵粉過篩後，加入鹽。 2.     切丁的奶油放入盆中，用刮刀切成小塊，再用手捏成細沙狀。 3.     麵粉中間挖個洞，冰水倒在中間，快速成一個糰。稍整型正方形(成糰即可，不要過度搓揉) 4.     放冰箱冷藏30分鐘。(此時可煮蘋果餡) 5.     灑手粉，桿成長方形，折三折。轉90度，再桿成長方形，折三折。冰箱鬆弛 20分鐘  6.     重覆5，一共桿四~六次。再放進冰箱鬆弛30分鐘。  7.  拿出，桿成大長方形 (45*32cm) (厚度3-4mm) 註： 三折三桿的次數可依想要做的成品而有所不同。 次數越多，層次越多，相對的每一層的口感越薄 ◆最少四次，若您是製作新手，可以先先桿四次，口感為酥酥脆脆的：法式蘋果千層派 ◆六次：國王派或蝴蝶酥  9.    可以裁成喜歡的大小，用烘培紙間隔，可以放在冷凍庫，      裁出14*14cm大小。可裁六片(也可以依自己需要裁切大小)      14*14cm切一半，14*7cm，二張。 【焦糖酥皮蘋果派】 9.     裁出比7吋大5cm的圓*1。及「20*2cm長條*10個」 10.把派皮放入模中，擺入炒好的蘋果餡, 可再灑肉桂粉，上面用長條派皮編織。最後用剪刀修邊邊。

   11.在派皮塗上蛋液，送入預熱好的烤箱200度*35分鐘。直到表面呈金黃色。
-------------------------------------------------------------------------------------------------【焦糖蘋果餡】(8吋)

1.蘋果350g (約1.5~2顆)

2.奶油15g

3.細砂糖50g

4.冷開水1大匙

5.檸檬汁1/2小匙(可加肉桂粉)

★作法：

1. 蘋果切片。 2. 細砂糖及水，放在鍋內，開中火，直到砂糖水變褐色，再放入奶油攪拌。 3.放入切薄片的蘋果及檸檬汁，(可加肉桂粉)，拌勻，煮到收汁。放涼，備用。

【法式蘋果派】

  烤的時候，好香好香好香呀~~自己用發酵奶油做的千層派皮就已經夠香了呢~^_^

     

冬季限定「卡士達草莓塔」

  每年冬天一到，就一定不能錯過這好吃的吃的草莓塔，
  孩子們也很喜歡幫忙一起動手做，
  每次一做好，就馬上吃光光~
  還會一邊說：好好吃哦~~~

  我做過幾種甜塔皮，這款是我家最愛的配方~跟大家分享~~


【甜點】冬季限定「卡士達草莓塔」 

★塔模：4吋塔模3個
★準備工作：奶油放在室內回溫
★卡士達醬

   ◎材料：

A.    鮮奶100公克、香草莢1/4根 B.     蛋黃1個、砂糖20公克、低筋麵粉10公克 ◎作法： A材料的部份：把香草莢裡面的籽刮出，連香草莢一起放進牛奶中，煮到邊邊冒小泡泡，關火，備用。 B材料的部份： 1.把蛋黃放進盆中，加入砂糖，拌勻。加入麵粉，拌勻。加入熱牛奶，拌勻，過濾。 2.放在瓦斯爐上用小火加熱，一邊攪拌到變稠，關火。 3.上面蓋保鮮模，放進冰箱待涼。 ★甜塔皮    ◎材料：       1.  奶油75公克--切丁 2.  糖粉40公克 3.  蛋黃1個 4.  低筋麵粉125公克--過篩 5.   杏仁粉 20公克  ◎作法： 1.把低粉、糖粉、杏仁粉放在盆中，再把切丁的奶油放進盆中，捏勻。 2.加入蛋黃，捏成團。 3.用保鮮模包起來，放進冰箱冷藏1小時或是隔夜。 4.烤箱預熱。 5.桌上灑一些手粉，分成三個麵糰，把冷藏過的麵糰輕輕壓桿成圓片，放入小塔模，把邊邊壓緊，剩餘麵糰用桿麵棍桿掉。 6.中間用叉子剌洞 7.進入預熱好的烤箱，200度*15-20分塔皮上色有香味。拿出待涼。 ★處理草莓：草莓洗完，用拭手紙把水份擦乾，去蒂，備用。 ★組合： 1.放涼的塔皮先刷一層草莓果醬，再擠上冰涼的卡士達醬。 2.再鋪上新鮮草莓。 3.可以刷上果膠，沒有果膠，省略也可以。也可以灑上一點點糖粉。 在拍照的時候，Mia一直說：「我要吃我要吃~~~~」這個草莓塔是媽媽做的~^_^ 以上是Gui(6y4m)寒假在家的烘培實作記錄一：【卡士達草莓塔】 Gui完成後，好開心，很有成就感吧～對嗎？Gui 一完成，馬上切來大家分食~ 好好吃哦~~

【甜點】季節限定草莓塔

我家有小廚師之「季節限定草莓塔」
季節限定的草莓，
讓人流口水啊~~
配合這週的草莓繪本，
我們來做「草莓塔」吧~
從麵粉開始做塔皮吧~
脆脆的塔皮鋪上滿滿的卡士達醬，
再擺上紅色美麗的草莓~
完成~~