【點心】秋天天氣變涼了~來做派皮剛剛好~~【簡易千層酥皮派皮】【焦糖酥皮蘋果派】【法式蘋果派】

11月份，天氣真的變涼了~~
涼涼的天氣，來做派皮剛剛好~
一次可以多做一些，裁成喜歡的大小，
用烘培紙間隔，可以放在冷凍庫，
隨時可以拿出來用~
蘋果派、杏仁酥餅……
都好好吃呀~~


【點心】秋天天氣變涼了~來做派皮剛剛好~~【簡易千層酥皮派皮】【焦糖酥皮蘋果派】【法式蘋果派】

★材料：(2張8吋派盤)
1.中筋麵粉 270g
2.鹽2.7g
3.冰的奶油180g
4.冰水100~110g

★作法：如影片 (https://www.facebook.com/ines.diyplayathome/videos/vb.203656216462890/540771899417985/?type=2&theater)

1.     中筋麵粉過篩後，加入鹽。 2.     切丁的奶油放入盆中，用刮刀切成小塊，再用手捏成細沙狀。 3.     麵粉中間挖個洞，冰水倒在中間，快速成一個糰。稍整型正方形(成糰即可，不要過度搓揉) 4.     放冰箱冷藏30分鐘。(此時可煮蘋果餡) 5.     灑手粉，桿成長方形，折三折。轉90度，再桿成長方形，折三折。冰箱鬆弛 20分鐘  6.     重覆5，一共桿四~六次。再放進冰箱鬆弛30分鐘。  7.  拿出，桿成大長方形 (45*32cm) (厚度3-4mm) 註： 三折三桿的次數可依想要做的成品而有所不同。 次數越多，層次越多，相對的每一層的口感越薄 ◆最少四次，若您是製作新手，可以先先桿四次，口感為酥酥脆脆的：法式蘋果千層派 ◆六次：國王派或蝴蝶酥  9.    可以裁成喜歡的大小，用烘培紙間隔，可以放在冷凍庫，      裁出14*14cm大小。可裁六片(也可以依自己需要裁切大小)      14*14cm切一半，14*7cm，二張。 【焦糖酥皮蘋果派】 9.     裁出比7吋大5cm的圓*1。及「20*2cm長條*10個」 10.把派皮放入模中，擺入炒好的蘋果餡, 可再灑肉桂粉，上面用長條派皮編織。最後用剪刀修邊邊。

   11.在派皮塗上蛋液，送入預熱好的烤箱200度*35分鐘。直到表面呈金黃色。
-------------------------------------------------------------------------------------------------【焦糖蘋果餡】(8吋)

1.蘋果350g (約1.5~2顆)

2.奶油15g

3.細砂糖50g

4.冷開水1大匙

5.檸檬汁1/2小匙(可加肉桂粉)

★作法：

1. 蘋果切片。 2. 細砂糖及水，放在鍋內，開中火，直到砂糖水變褐色，再放入奶油攪拌。 3.放入切薄片的蘋果及檸檬汁，(可加肉桂粉)，拌勻，煮到收汁。放涼，備用。

【法式蘋果派】

  烤的時候，好香好香好香呀~~自己用發酵奶油做的千層派皮就已經夠香了呢~^_^