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2020年11月15日 星期日

【米食料理】【年菜料理】鮮蝦珍珠丸子/珍珠丸子

 




珍珠丸子肉餡裡包了蝦仁
剛出爐,熱熱著吃,孩子一顆接一顆 鮮蝦珍珠丸子/珍珠丸子

◆份量12個

◆材料:

1.豬絞肉200公克

2.蔥花4公克 (約半支)

3.薑末 4公克(約1-2片)

4.荸薺或木薯25公克

5.乾香菇1-2個(泡水切末8公克)

6.蝦米1小把(泡水切末8公克)

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醃調味料:

1.醬油1/4T

2.米酒1/4T

3.鹽1/4t

4.白胡椒粉1/2t

5.麻油1/2T

6.太白粉1/2T

7.全蛋液25公克(約半個)

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長糯米 80-90公克 (泡水至少1小時~冰箱隔夜都可以,泡完水,瀝乾水份放盤子上)


◆作法:

1.肉的餡料+醃調味料放進鍋中,同一方向拌到有黏性。

2.約20公克分一個肉球。這個份量可做12個。

3.滾上長糯米

4.放在饅頭紙或是濕的蒸籠布都可以,蒸15分鐘


★蝦仁珍珠丸子:我把蝦仁切塊,塞進肉球的裡面,再滾上長糯米 





2020年11月11日 星期三

【低醣料理】鮮蝦蔥肉福袋千張餃

 




晚上包了【鮮蝦蔥肉福袋千張餃】🥟
用氣炸方式
好吃好吃

內餡:約10-14個
◆材料:
1. 高麗菜30g
2. 鹽1/6t

3. 豬絞肉50g
4. 鹽1/4t
5. 打水0.5T~1T

6. 醬油0.3T
7. 白麻油0.5T
8. 白胡椒粉 少許
9. 蔥末少許
◆內餡作法:
1. 高麗菜切碎加鹽醃10分鐘,擠乾水備用
2. 豬絞肉加鹽及打水。加入醬油及白麻油、白胡椒粉,拌到有黏性。
3. 高麗菜、蔥末加入絞肉中,拌勻,冷藏備用。
註:想要加蝦子的,包的時候,最後放一塊蝦仁
註:這個配方高麗菜比例高,可以吃到脆脆的高麗菜口感,不喜菜多的,就把菜減少。