【米食料理】【年菜料理】鮮蝦珍珠丸子/珍珠丸子

 

珍珠丸子肉餡裡包了蝦仁

剛出爐，熱熱著吃，孩子一顆接一顆 鮮蝦珍珠丸子／珍珠丸子

◆份量12個

◆材料：

1.豬絞肉200公克

2.蔥花4公克 (約半支)

3.薑末 4公克(約1-2片)

4.荸薺或木薯25公克

5.乾香菇1-2個(泡水切末8公克)

6.蝦米1小把(泡水切末8公克)

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◆醃調味料：

1.醬油1/4T

2.米酒1/4T

3.鹽1/4t

4.白胡椒粉1/2t

5.麻油1/2T

6.太白粉1/2T

7.全蛋液25公克(約半個)

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◆長糯米 80-90公克 (泡水至少1小時~冰箱隔夜都可以，泡完水，瀝乾水份放盤子上)

◆作法：

1.肉的餡料+醃調味料放進鍋中，同一方向拌到有黏性。

2.約20公克分一個肉球。這個份量可做12個。

3.滾上長糯米

4.放在饅頭紙或是濕的蒸籠布都可以，蒸15分鐘

★蝦仁珍珠丸子：我把蝦仁切塊，塞進肉球的裡面，再滾上長糯米