【年菜料理】鮮蝦粉絲煲 土鍋 砂鍋 陶鍋料理，保溫效果好

 

這道菜是我一直很喜歡的一道菜，
最愛粉絲吸飽滿滿蝦高湯的鮮味，
用砂鍋來料理，保溫效果真的很好，
在冷冷的冬天吃，都還保持著熱熱的口感~  :)

【年菜料理】鮮蝦粉絲煲-  土鍋 砂鍋 陶鍋料理，保溫效果好
◆砂鍋直徑22cm大
◆材料：

1.粉絲2個(泡溫水20分鐘)

2.蝦子10隻(可切取5-10隻蝦頭做高湯)

3.洋蔥半個(切絲

4.蒜末3大匙

5.薑末1大匙

6.蔥花1支

7.蔥段3支

◆調味料

1.有機豆辦醬1小匙

2.醬油膏2大匙

3.米酒1大匙

4.白胡椒粉1/10小匙 (怕辣的人就少放)

5.鹽1/10小匙

6.太白粉水( 太白粉2小匙+水2小匙)

◆準備：

【蝦高湯】

1.熱鍋，放油，把蝦頭炒香，加入350-400cc的水，煮約2-3分鐘，把蝦頭過濾掉，備用。

◆作法：

1.熱鍋，放入一大匙油，將蝦子煎到上色，拿出。

2.熱鍋，放少許油，將洋蔥炒軟，炒香蒜末、薑末 、蔥花白色部份。

3.加入豆辦醬，炒香

4.蝦高湯放入，加入.醬油膏、米酒、白胡椒粉、鹽。

5.放入粉絲及蝦子，略煮約3分鐘，讓粉絲及蝦子熟。

6.加入太白粉水勾芡(薄芡就好)

7.預熱砂鍋1分鐘，底部先鋪蔥段，放上粉絲、撒上蔥綠、擺好蝦子

8.中小火煮到微滾後，蓋鍋，關火悶1分鐘。即可上桌。