【麵包】湯種洋蔥火腿起司(哈斯麵包)

【麵包】湯種洋蔥火腿起司(哈斯麵包)

這款麵包也是阿桂很愛吃的鹹口味麵包，
無論是冷著吃或是熱著吃，都很好吃~
剛剛烤出來的時候，
整個麵包非常的鬆軟~
我自己一口氣就吃了二塊~
真是一種享受~

阿桂只要看到我拿著剛剛出爐的麵包，
就會開心到尖叫，
就算我跟他說很燙，要等涼才能吃，
他會不聽，就是要吃，
不給他吃，他就會…馬上哭了起來…
有人這麼捧場，真是開心~~

湯種洋蔥火腿起司

(哈斯麵包) 
 

◎湯種麵糰

1. 牛奶100cc。  2. 高麵1 Cup

 牛奶加熱到沸騰，沖入高麵中，攪拌均勻，放入冰箱，涼了就可以用。

 (放在冰箱可以放3天，但是我喜歡用現做的湯種。)

◎內餡：
1. 火腿片
2. cheese片
3.黑胡椒
4.洋蔥絲
5.pizza cheese

 

◎主麵糰

1. 冰牛奶90~100cc

2. 蛋1顆

3. Instant yeast 1/2t

4. Salt 1/2t

5. 細砂糖2T

6. 高麵2Cup+3T

7. 低麵3T

8.  湯種麵糰全部 (100cc牛奶+高麵1 Cup.做法請看上面)

9. 奶油35g（切丁，室溫回溫）

 

作法：

1. 主麵糰材料 (除了奶油外) 攪拌成糰。

2. 加入奶油，攪拌成有薄膜且光滑的麵糰 (擴展階段即可)

(我的麵包機要打麵糰7行程需要打3~4次)

3. 放入抹一點油的盆中，醱酵到二倍大。(基本醱酵2~2.5hrs)

4. 時間到將麵糰中的空氣擠壓出，分成三個麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，醒20min。

5. 桿成長方形，鋪上火腿片、cheese片、灑上粗黑胡椒粒、洋蔥絲。

6. 捲三折，邊緣要捏緊，朝下放。

7. 放入烤箱最後醱酵50min(表面噴一點水+烤箱內放一杯熱水)

8. 50min到，開烤箱預熱180~190℃

9. 將麵糰用沾水的刀子切三刀，刷上全蛋液，上面鋪上pizza cheese絲。

   (也可以放洋蔥絲再放pizza cheese絲)

10.  預熱10min好，將烤盤放入烤箱，180~190℃烤30~35min表面呈金黃色。

11.  出爐後，趁熱上面灑上香菜粉。涼了對切，或是切四片。