【吐司】白吐司(龐多米)(不帶蓋)

以前有一陣子很愛做甜麵包~自己也很愛吃甜麵包，
在麵糰裡面加蛋、鮮奶……
但最近半年，卻只愛吃歐式麵包，
或是更簡單的白吐司~
只有麵粉、水、酵母……
 細細享受著麵粉的香味~
我是不是老了呀？哈哈哈哈~~

 今天終於有空把之前做吐司的食譜po上來了~~
之前蜜亞才10個月大，很愛做白吐司~嘻嘻~ ❤
為蜜亞特地做了無蛋、無鮮奶配方的吐司~
今天又出爐的龐多米pain de mie（白吐司）
很開心今天居然可以切出15片~喔呵呵~
之前大概只能切個8~9片而已~
而且還有傳說中透光的組織呢~
小寧說麵包很軟，很好吃呢~ (開心轉圈~)

而且，最近都是用特級山茶花高筋麵粉做吐司，
做出來的麵包，組織真的很細，麵包好軟，也很有彈性呢~
真是愛死了這個「特級山茶花高筋麵粉」 的啦！！！  \^o^/

  
【吐司】白吐司(龐多米)(不帶蓋)

★材料：
高筋麵粉 350g
砂糖 28g
鹽   3g
速發酵母  3g(1t)
冰水  217g
奶油 35g

★作法： (室內溫度26℃)
1.除了奶油，其他材料，攪10分鐘到擴展，加入奶油再攪5分鐘，到有薄膜產生
2.放進抹少許油的盆中，噴一些水，蓋上保鮮膜或是擰乾的濕布。
3.自製發酵箱：烤箱開200度，預熱40秒，關掉。
4.再把麵糰連盆放進烤箱，基發1小時(28℃，放一杯沸水)
5.分割310g，2個，滾圓，醒15分鐘。
6.桿第一次，捲起1.5圈，醒15分鐘。
7.桿第二次，約桿麵棍長，捲起2.5圈，放入模中。
8.自製發酵箱：烤箱開200度，預熱60秒，關掉。
9.把吐司模放進烤箱中，做最後發酵。(35℃，50分鐘)(放一杯沸水)
10.50分鐘到時，用手指頭檢查高度。
11烤箱預熱(上火160℃/下火210℃) 10分鐘。
12.烤35分鐘(先烤25分，最後10分鐘調頭再烤)