【麵包】北海道牛奶吐司-湯種配方

 .


昨天星期五晚上，
接完Shining下課後，
回到家，
shining翻著食譜說：「媽媽，妳做吐司，然後我再把草莓果醬塗在上面，好不好？」
呵呵~
接著寶貝女兒的指定，
當然要開始動手做唷~~
這樣明天放假一大早Shining就可以吃到她最喜歡的草莓吐司了哦~

【麵包】北海道牛奶吐司-湯種配方

◎湯種配方：：加熱攪拌法的牛奶湯種

◎主麵糰：
★材料：
1.湯種100g+高粉300g
2.冰牛奶45cc+動物性鮮奶油45cc
3.instant yeast 5g
4.細砂糖3T
5.鹽1/2t
6.蛋1個
7.奶油30g-切丁，回溫 (最後放)
★做法：
1.除了奶油，其他材料打到有筋性，然後加入回溫的奶油，打到有薄膜的光滑麵糰，
2.放在有抹少許油的盆中，基發1hr。
3.把裡面的空氣壓出後，分成2份，滾圓，醒20min . 
4.把麵糰壓扁後，桿成長條形，捲起，另一個麵糰也是。醒20min，
5.把醒好的麵糰垂直放，然後再捍成長條形，寬度要跟吐司模的寬度差不多。
   往上捲起。
6.二個捲好的麵糰放入吐司模中。再最後發酵50min。快滿模。
7.刷上全蛋液後，放進已經預熱好的烤箱170℃*40min。
註：上面上色太快，要蓋上錫泊紙。


 



=============================================
★心得筆記：
1.這次的吐司，很香濃~也很有彈性哦~
   不過，總覺得在打麵糰的時候，
   水份應該可以再增加一些的，
   下次若要再做一次，水份再增加10~15cc看看哦~
   或是奶油再增加10g~~
2.這次烤的顏色有一點深，
   下次要再注意一點~
=============================================

做完吐司隔天一大早，
爸爸準備帶著Shining去吃早餐，
Shining看到放在桌上的吐司，
就一直吵著要吃~
爸爸說先去吃早餐，回來再吃，
結果…吃完早餐回家，
Shining居然還是吵著要吃~
所以他們兩姐弟又開始做他們最愛的事了-----塗草莓果醬~~~~~
 

Shining吃了，好滿足的表情~
現在媽媽知道為什麼妳在媽媽肚子裡的時候，
媽媽要天天吃一個草莓吐司了~~哈哈哈哈~~~
 
【Gui，你會不會笑的太誇張一點呢？呵呵~】