【豬肉料理】煎排骨

當了媽~要做菜給孩子吃~
人的記憶很特別~
有時做菜的時候，
會有一些很舊的記憶浮出來~~
是以前老師告訴我們的事~~
knowledge for cooking~

今日晚餐的其中一道菜：古早味煎排骨

孩子很喜歡，
這就是媽做菜的原動力呀~~

【豬肉料理】煎排骨

★材料：里肌肉(腱子肉)切片4片、少許地瓜粉
★醃料：醬油2T、米酒2T、糖1T、五香粉少許、薑3片切末、蒜2小個切末 (每個牌子醬油鹹度不同，請自行調整)

p.s.也可以不加五香粉，換成粗黑胡椒粒

★作法：
1.肉前處理：里肌肉片先用鎚肉器拍鬆，約為原本大小的將近一倍大。再用刀把肉片上白色的筋切斷以防煎時肉會回縮，
2.醃：醃料調好後，把肉片放入醃料內，放在冰箱一個晚上，或室溫20分~
3.煎：把肉沾上一層薄薄的地瓜粉，等幾分鐘，讓地瓜粉反潮，就是顏色變得比較黃，再來煎。
4.平底鍋放一點油，煎到兩面呈現金黃色，盛盤，用廚房紙巾把上面的油稍壓一壓。

也可以做成滷排骨，
請參考：http://inesdiyplayathome.blogspot.tw/2012/04/blog-post_9.html#more