【造型包子】迪士尼公主包子/減糖減油芝麻內餡

【造型包子】迪士尼公主包子/減糖減油芝麻內餡

今天做了迪士尼公主包子，
有愛麗兒、白雪、仙度瑞拉
今天還新增了愛莎造型
裡面包了芝麻口味的內餡~ :)
減糖減油的芝麻內餡，是適合家人的口味~ :)

芝麻內餡配方：https://inesdiyplayathome.blogspot.com/2019/04/blog-post_21.html

【包子內餡】減糖黑芝麻內餡

今天做了公主造型的包子，
裡面包了黑芝麻的內餡，
減糖的配方，
搭配鬆軟的包子皮，
好好吃~~

來看一下我的芝麻內餡配方~
【包子內餡】減糖黑芝麻內餡
◆材料：

1.      奶油25g

2.      糖粉23g

3.      鹽1小撮

4.      黑芝麻粉50g

◆作法：
  1.奶油回軟後，將所有的材料拌勻即可。
◆使用範圍：包子、麵包

若是要包在湯圓裡的黑芝麻內餡，
要參考另一個配方哦~ 

小女兒下午下課回來吃一個包子，

她選灰姑娘仙度瑞拉的，她說她喜歡這個芝麻內餡的，今天的包子，個個皮啵亮的美肌^_^近拍也沒問題~

【造型便當】三隻小豬造型便當

【造型便當】三隻小豬造型便當

◇主菜：蔥燒雞翅
◆材料：
     雞翅12支、蔥段、薑片4片、蒜3個切末、八角2個

◆調味料：
        米酒2大匙,蠔油2大匙,醬油1大匙,黃砂糖2茶匙,白胡椒粉少許,雞高湯150cc~200cc

◆作法：
       1.雞翅先用叉子剌洞。
       2.炒鍋中放少許油，先將雞翅兩面煎到上色。取出放盤子
       3.炒鍋中放少許油，爆香薑片、蔥白、蒜末
       4. 放入雞翅，拌炒。
       5.倒入調味料，加入一半青蔥及八角，水滾後，蓋蓋子，小火悶煮10~15分鐘
      6.起鍋前再加入一半青蔥，略拌，即可盛盤。

◇配菜： 青花菜、火腿、海苔、玉米、水果、蛋皮、紅蘿蔔

【氣炸鍋食譜】氣炸雞腿排

【氣炸鍋食譜】氣炸雞腿排

晚上氣炸一些雞腿排

香蒜/碳燒/椒麻

皮好脆

我習慣雞腿排下面墊著網架

先皮朝下，

◆160℃*9~10分鐘

->翻面160℃ 8分鐘

->可以再200℃1分鐘

記得要看皮上色的程度哦~

有上色，但不要有焦哦～

用筷子剌一個洞，

流出來的是清澈的水就是熟了，

若流出來的是血水，就是還沒有熟~ :)

(這網架並不是氣炸鍋贈送的那個，我是另外買更矮的304網架)

氣炸完的外皮真的非常的脆，

完全沒有放油，卻有炸的酥脆口感，好吃好吃~~

【包子內餡】有顆粒的減糖紅豆餡

自己炒的紅豆內餡，
真的很好吃，
還可以依自己喜歡的甜度來調整，
我喜歡吃到有顆粒的感覺，
所以就直接炒成內餡，
若喜歡口感更細緻的朋友，
可以先用果汁機或料理機打成泥，
再炒成內餡哦~

【包子內餡】有顆粒的減糖紅豆餡

◆材料：紅豆300g、三溫糖100g~150g、無鹽發酵奶油20g、鹽一咪咪

                                         
◆作法：
   1.紅豆泡水隔夜(用保鮮盒封好，放冰箱冷藏
   2.倒掉水，加乾淨水煮滾後，倒掉澀水。
   3.重新加入水800g, 煮熟。到可以捏碎的程度
      (快鍋約20分鐘+悶15分鐘/大同電鍋外鍋約600g的水蒸熟)
  4.把紅豆壓成泥
  5.炒鍋中放入奶油、蒸熟紅豆連鍋中的水、糖，炒到不黏手即可。
  6.成品約500g
   ★甜度都可依個人喜好做調整，喜甜可以再多加些糖。
　★不需要炒得太乾，濕潤的口感包進包子裡，比較好吃。 ◆使用範圍：包子、麵包…

「鐵路便當盒」中最熱銷的主菜【蔥燒滷排骨】

【蜜亞麻私房菜】
前幾天跟大家分享的「酥煎排骨」，
今天要來跟大家分享酥煎排骨的進階版
就是:蔥燒滷排骨，
這道也是「鐵路便當盒」中最熱銷的主菜。

【蔥燒滷排骨】
★材料：里肌肉(腱子肉)切片4片、少許地瓜粉
★醃料：醬油2T、米酒2T、糖1T、五香粉少許、薑3片切末、蒜2小個切末 (每個牌子醬油鹹度不同，請自行調整)
★爆香材料：蔥3支切段、薑3片切片、蒜2小個切片、八角2個、
★滷調味料：醬油1T、米酒1T、糖1/2T、白胡椒粉少許、水200cc
★作法：
1.肉前處理：里肌肉片先用鎚肉器拍鬆，再用刀把肉片上白色的筋切斷以防煎時肉會回縮，
2.醃：醃料調好後，把肉片放入醃料內，放在冰箱一個晚上，或室溫30分~1個小時~
3.煎：把肉沾上一層薄薄的地瓜粉，平底鍋放一點油，煎到8分熟，盛盤，用廚房紙巾把上面的油稍壓一壓。
4.滷：起一油鍋，爆香蔥段(蔥白)、薑片、蒜片、八角，再把肉片放入，拌炒一下，
加入滷調味料，滷到肉軟嫰且有一些收汁，再放青蔥段，再煮一下，即可，大約10~15min~
(可用筷子試試，可輕鬆穿過肉片，即可)

歡迎分享~😊

【廚房備忘錄】圓形模尺寸轉換表，6吋怎麼換成8吋，一秒即可轉換，方便、快速

最近常常有做蛋糕的朋友會詢問
6吋蛋糕是幾公分大小呢？
8吋是幾公分大小呢？
如果我想要把6吋改成8吋，
要怎麼怎麼轉換呢？？
如何將食譜的份量做調整呢？
其實是利用圓形的體積來計算的，
這就要用計算機來算來算去了~
也是有一點麻煩啦，
所以我大致用Excel做了一個圓形模的尺寸轉換表，
方便大家可以快速的來轉換，

黃色的區塊是：英吋，也是大家習慣說的6吋或是8吋
                                   就是指圓形模的直徑有6吋長。 
橘色的區塊是：公分，其實把(吋*2.54=公分)了
                                   如：6吋*2.54=15.24公分=約直徑15公分
大家可以看下面這個圖：
舉例來說：
若您原本的食譜是「6吋」，
1.找到表中的：6吋 (紅色圈圈) 1倍的地方
2.然後平行往你想要轉的8吋--> 藍色圈圈 ----->藍色圈圈出現1.8。
3.所以就是把6吋的材料*1.8--------->就是8吋的材料了。
 特別要注意的一點：此數值只為「大約」轉換倍數，每個模的高度不同也會影響轉換的數值
                        ★☆★所以有時覺得1.8不好計算，我會直接  *2倍來計算材料的份量。★☆★

大致上就是這樣快速、方便~歡迎大家分享~