【麵包機麵包】雜糧米麵包(直接法)~外皮硬脆，內柔軟的口感

我可是很愛吃雜糧麵包的，
但是只要做了全麥麵包，
在家裡的銷路就不好，
常常全部就進了我的胃~
之前有一陣子沒有做麵包的時候，
在永安捷運站外面的馬可先生買了雜糧麵包，
1條要130大洋呢~可是真的好吃哦~~ ^_^
但是Gui也是只吃了一口…
他們可能都習慣吃台式的甜麵包吧！哈~

昨天晚上突然好想吃雜糧麵包哦~
就用「直接法」來做麵包好了~
比較快就可以看到麵包的成品了~哈~
之前看carol做麵包會加在來米粉，
加上這次是用直接法，很怕保濕度不夠，
所以另外加了在來米粉，
希望可以讓麵包保濕一點

【麵包機麵包】雜糧米麵包(直接法)~外皮硬脆，內柔軟的口感

★材料：高筋麵粉210、雜糧預拌粉70g、在來米粉20g、奶粉15g、砂糖25g、蛋1個、速發酵母2.5g、水150g 、鹽1/4t、奶油40g(先切丁回溫)
★作法：
1.除了奶油，其他材料通通放進麵包機(威寶 Kasier BM-260)內鍋，啟動「7 揉麵」。
2.時間結束後，把內鍋起來，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏30min。
3.從冰箱拿出後，再啟動「7 揉麵」1次。
4.時間結束後，加入奶油，再啟動「7 揉麵」1次。
5.時間結束後，拉拉看有沒有薄膜產生。
  今天居然打出好薄的薄膜，幾乎是透明的了…好像太薄了…=_= 
6.放進有抹少許油的盆中，噴點水，基發2個小時(記得要放一杯溫水幫助發酵)
   (麵糰要變二倍大)
7.時間到時，記得手沾高筋麵粉，搓一個洞看看，沒有回縮，就是發酵好了。
8.沾點手粉，用手把裡面的空氣壓出，再分成2塊，滾圓後，蓋上保鮮膜醒15min。
9.沾點手粉，整型成橄欖形  (先桿成楕圓形片，再從長邊捲起，邊邊要捏緊哦~)
10.放在烤箱上，噴點水，再發酵50min。(記得要放一杯溫水幫助發酵)
     (麵糰要變1.5~2倍大)
11.時間到時，拿出烤箱，然後烤箱要預熱180℃*10min
12.進烤箱烤180℃*25min。
      (裡面用鋼杯裝沸水，幫助產生蒸氣)
      (烤到一半的時候，還要打開烤箱，往麵糰噴水，製造外皮酥脆)
 

等涼再切片，就可以吃了哦~
外皮硬脆，內柔軟的口感~我喜歡~
我覺得吃起來是沒有什麼特別的味道，味道蠻淡的…
就是很單純的雜糧口感~可以咬到雜糧的顆粒~
不知道是不是因為沒有加全麥麵粉，或是沒有加老麵吧！
下次再來試試加全麥麵粉+老麵吧！ ^_^



Shining之前一直不敢吃雜糧麵包，
昨天在做麵包的時候，
她一直問我為什麼麵糰「黑黑的」…
我就跟她說是雜糧的，
吃了以後，嗯嗯就不會痛哦~ ^_^
她就跟我說：「媽媽，那我要吃~我敢吃了~」 
今天早上吃完早餐回來後，她看到桌上的雜糧麵包，
就說要吃，
我為了鼓勵她，就說：「那你要不要塗上妳喜歡的草莓果醬呢？」
因此，她真的就吃了雜糧麵包了呢~
Gui也吃了~ ^_^ 真棒！！
 


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