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2011年2月14日 星期一

【麵包】麵包超人奶酥麵包 (直接法)

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這個麵包是應小朋友喜歡做的麵包超人的造型,
裡面包著用奶粉做的奶酥,
還加了Shining跟Gui喜歡的葡萄乾呢~

這個麵包超人的造型,
是我在日本做麵包的網站上面看到的~
覺得很可愛,小朋友也一定很喜歡~
http://sunnydays.ciao.jp/

今天下午吃完中飯快二點才開始做,
想要省時間,所以用了最簡單的直接法~
希望可以在3個半小時內就吃到香噴噴的麵包呢~~

【麵包】麵包超人奶酥麵包

◎奶酥:
★材料:奶粉100g、奶油80g、蛋20g、糖粉40g、鹽1/4t
★作法:
1.奶油切丁回溫後,加上糖粉、鹽,打發。
2.蛋分三次加入,每次都要均勻才能再加下一次。
3.加入奶粉,拌成團後,再加入葡萄乾,拌勻。
4.放在保鮮膜上面整型成圓柱形,放在冰箱半個小時。
5.拿出分成10個,每個約24g。搓圓,蓋上保鮮膜,待用。
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◎麵糰:
★材料:高粉270g、低粉30g、奶粉2T、蛋1個、砂糖45g、鹽1/4t、速發酵母1t、冰牛奶160cc、奶油45g(切丁回溫)
★巧克力麵糊:低筋麵粉1.5T、可可粉1t、砂糖1/2t、水1.5T~2T(請斟卓水量~)調勻即可。
★作法:
1.除了奶油,其他材料打到5min,再加入奶油再打10min,直到有薄膜出現~
2.放在抹少許油的盆中,噴點水後,蓋上蓋子,基發1.5小時。變二倍大。(記得要用一杯熱水幫忙發酵)
3.用高筋麵粉搓看看有沒有發酵完成,沒有回縮即可。
4.分成10個,滾圓,蓋上保鮮膜,醒15min。
5.如圖整型成麵包超人的臉。包入奶酥餡後壓扁,再貼上壓扁的鼻子及兩頰圓形麵糰,噴點水,放入烤箱做最後發酵1個小時。要變1.5~2倍大~
6.刷上蛋汁,等乾一點,再用巧克力麵糊畫上眼睛及嘴巴~
7.放進已經預熱好的烤箱,烤180℃*13~15min。
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在做最後發酵1個小時的時候,我帶著Gui,推著雙人推車,趕到Shining幼稚園,然後再趕回家,
接完Shining下課後,
二個孩子說要幫麵包超人畫上眼眼跟嘴巴~
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出爐了哦~ (鼻子有一點黑=.="")
不要看麵包超人的鼻子有一點黑黑的哦~
麵包體吃起來可是非常的鬆軟呢~
二個小朋友一下子就各吃掉一個了呢~ ^_^
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裡面包著滿滿的奶酥餡,還有二個孩子喜歡的葡萄乾哦~
下一張(熱鍵:c)

出爐了哦~
這個是Shining的~
下一張(熱鍵:c) 
這個是Gui的~ (其實是我拉著他的手寫的啦!哈哈~)
下一張(熱鍵:c) 

兩個人一邊吃一邊笑,
可能覺得把麵包超人的鼻子吃掉了吧!
就一直哈哈大笑~
每吃一口,就哈哈大笑一次呢~
我在旁邊也笑翻了~~


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