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2011年2月15日 星期二

【甜湯】手工紅豆小湯圓 (電鍋作法)

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2/17星期四就是元宵了,
元宵好像是裡面有包餡的湯圓,是嗎?
但是我家二個小傢伙及Shining老爸都比較喜歡吃甜的紅豆湯圓,
那我們還是來做甜的好了~^_^

下午吃完飯,揉了糯米粉麵糰,再請Gui小幫手來幫我搓圓哦~~
Gui好認真哦~搓了好多小湯圓,
最後還學我把湯圓放在盤中,然後搖動盤子,讓小湯圓滾動呢~ 

今天我還是做了三個口味的湯圓:白湯圓、胡蘿蔔橘湯圓、菠菜綠湯圓,
希望讓小朋友吃的健康哦~

【甜湯】手工紅豆小湯圓 (電鍋作法)
◎小湯圓:配方參考carol客家鹹湯圓 
★材料:糯米粉120g、水90cc(or 胡蘿蔔汁『50胡蘿蔔+100的水打成汁,取90cc』或菠菜汁(取50g菠菜+100cc水打成汁,取90cc))
★作法:
1.把糯米粉跟水混勻成團後,(此時候麵糰會比較乾,沒有關係),取1/12塊,壓扁,用水煮熟,浮起,就可以了--->此為「粿粹」
2.把粿粹撕小塊跟剛剛的麵糰混勻(這個步驟會比較黏手),揉勻後,麵糰就會從沒有彈性變成有彈性Q度。
3.先分成4等份,然後每一等份再分成20小塊,揉成圓形。
4.盤上可以灑一點糯米粉,湯圓放上去後,就搖動盤子,讓湯圓均勻裏上粉,以免沾黏。
★註:粿粹的作用會讓湯圓更Q,好吃,覺得比較會黏手的話,可以減少粿粹的量,比如:1/6
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今天Gui幫忙很多呢~一直在幫忙著搓圓哦~~         他還把搓好的湯圓排成一排,很可愛~    
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◎紅豆湯:
★材料:紅豆1杯、砂糖
★作法:
1.先把紅豆泡水2個小時,然後再用沸水燙30秒,去掉澀味。
2.放進鍋內,加4杯的水。大同電鍋外鍋要加5杯的水。
3.等大同電鍋跳起來,變保溫後,可以再悶15~20min。
4.覺得水比較少,可以再加個200~300cc煮過的熱水,再加二砂糖或是黑糖。(我是用二砂糖 4T)(請依個人喜好做調整哦~)
5.取一鍋水,水滾後,加入小湯圓,等浮起來,就可以撈起來了~
6.撈起來後,可以再沖冷開水,會比較Q~
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每個形狀都不一樣,哈~有沒有很「手工」的感覺啊!哈~
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要吃的時候,把湯圓放在紅豆湯裡面,就可以了~
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晚上Shining要吃湯圓的時候,
還很開心的說,哇~好多顏色哦~
一直問我「橘色是什麼口味?」「綠色是什麼口味??」
「媽媽,下次妳做草莓口味的,好不好??」
哈哈~

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