【氣炸鍋食譜】氣炸雞腿排

【氣炸鍋食譜】氣炸雞腿排

晚上氣炸一些雞腿排

香蒜/碳燒/椒麻

皮好脆

我習慣雞腿排下面墊著網架

先皮朝下，

◆160℃*9~10分鐘

->翻面160℃ 8分鐘

->可以再200℃1分鐘

記得要看皮上色的程度哦~

有上色，但不要有焦哦～

用筷子剌一個洞，

流出來的是清澈的水就是熟了，

若流出來的是血水，就是還沒有熟~ :)

(這網架並不是氣炸鍋贈送的那個，我是另外買更矮的304網架)

氣炸完的外皮真的非常的脆，

完全沒有放油，卻有炸的酥脆口感，好吃好吃~~

【包子內餡】有顆粒的減糖紅豆餡

自己炒的紅豆內餡，
真的很好吃，
還可以依自己喜歡的甜度來調整，
我喜歡吃到有顆粒的感覺，
所以就直接炒成內餡，
若喜歡口感更細緻的朋友，
可以先用果汁機或料理機打成泥，
再炒成內餡哦~

【包子內餡】有顆粒的減糖紅豆餡

◆材料：紅豆300g、三溫糖100g~150g、無鹽發酵奶油20g、鹽一咪咪

                                         
◆作法：
   1.紅豆泡水隔夜(用保鮮盒封好，放冰箱冷藏
   2.倒掉水，加乾淨水煮滾後，倒掉澀水。
   3.重新加入水800g, 煮熟。到可以捏碎的程度
      (快鍋約20分鐘+悶15分鐘/大同電鍋外鍋約600g的水蒸熟)
  4.把紅豆壓成泥
  5.炒鍋中放入奶油、蒸熟紅豆連鍋中的水、糖，炒到不黏手即可。
  6.成品約500g
   ★甜度都可依個人喜好做調整，喜甜可以再多加些糖。
　★不需要炒得太乾，濕潤的口感包進包子裡，比較好吃。 ◆使用範圍：包子、麵包…

「鐵路便當盒」中最熱銷的主菜【蔥燒滷排骨】

【蜜亞麻私房菜】
前幾天跟大家分享的「酥煎排骨」，
今天要來跟大家分享酥煎排骨的進階版
就是:蔥燒滷排骨，
這道也是「鐵路便當盒」中最熱銷的主菜。

【蔥燒滷排骨】
★材料：里肌肉(腱子肉)切片4片、少許地瓜粉
★醃料：醬油2T、米酒2T、糖1T、五香粉少許、薑3片切末、蒜2小個切末 (每個牌子醬油鹹度不同，請自行調整)
★爆香材料：蔥3支切段、薑3片切片、蒜2小個切片、八角2個、
★滷調味料：醬油1T、米酒1T、糖1/2T、白胡椒粉少許、水200cc
★作法：
1.肉前處理：里肌肉片先用鎚肉器拍鬆，再用刀把肉片上白色的筋切斷以防煎時肉會回縮，
2.醃：醃料調好後，把肉片放入醃料內，放在冰箱一個晚上，或室溫30分~1個小時~
3.煎：把肉沾上一層薄薄的地瓜粉，平底鍋放一點油，煎到8分熟，盛盤，用廚房紙巾把上面的油稍壓一壓。
4.滷：起一油鍋，爆香蔥段(蔥白)、薑片、蒜片、八角，再把肉片放入，拌炒一下，
加入滷調味料，滷到肉軟嫰且有一些收汁，再放青蔥段，再煮一下，即可，大約10~15min~
(可用筷子試試，可輕鬆穿過肉片，即可)

歡迎分享~😊

【廚房備忘錄】圓形模尺寸轉換表，6吋怎麼換成8吋，一秒即可轉換，方便、快速

最近常常有做蛋糕的朋友會詢問
6吋蛋糕是幾公分大小呢？
8吋是幾公分大小呢？
如果我想要把6吋改成8吋，
要怎麼怎麼轉換呢？？
如何將食譜的份量做調整呢？
其實是利用圓形的體積來計算的，
這就要用計算機來算來算去了~
也是有一點麻煩啦，
所以我大致用Excel做了一個圓形模的尺寸轉換表，
方便大家可以快速的來轉換，

黃色的區塊是：英吋，也是大家習慣說的6吋或是8吋
                                   就是指圓形模的直徑有6吋長。 
橘色的區塊是：公分，其實把(吋*2.54=公分)了
                                   如：6吋*2.54=15.24公分=約直徑15公分
大家可以看下面這個圖：
舉例來說：
若您原本的食譜是「6吋」，
1.找到表中的：6吋 (紅色圈圈) 1倍的地方
2.然後平行往你想要轉的8吋--> 藍色圈圈 ----->藍色圈圈出現1.8。
3.所以就是把6吋的材料*1.8--------->就是8吋的材料了。
 特別要注意的一點：此數值只為「大約」轉換倍數，每個模的高度不同也會影響轉換的數值
                        ★☆★所以有時覺得1.8不好計算，我會直接  *2倍來計算材料的份量。★☆★

大致上就是這樣快速、方便~歡迎大家分享~
                     

【10分鐘早餐/下午點心】【抹醬】奶酥抹醬

【蜜亞麻的私房食譜】
【10分鐘早餐/下午點心】
【抹醬】奶酥抹醬
★材料：
1.無鹽奶油100g
2.細白砂糖50g
3.鹽一小撮
3.奶粉50g
4.蛋黃 1個
★作法：
1.奶油回溫後，加入砂糖，打幾分鐘，有一點變白。
2.加入奶粉，拌勻
3.加入蛋黃，拌勻
就完成了~
◎烤法：
★奶酥吐司：
1.將奶酥抹醬抹在白吐司上面，
2.放在烤箱「中層」
烤溫：預熱好，烤180℃*4~5min
(每台烤箱不太一樣，請自行調整，)
烤到上面有一點點焦黃的顏色，就可以了。
★聰明法：
製作好的奶酥抹醬，
可以先通通抹在吐司片上，
一片一片用烘培紙隔開，
放在冷凍庫，
早上要吃的時候，
稍為退冰，
送入烤箱烤到表面上色就可以了哦~

【脆皮薄片披薩 pizza】

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【脆皮薄片披薩 pizza】
◆份量：8吋2個
◆材料：
1.法國麵粉(中筋麵粉)150g
2.二砂糖2/3大匙
3.鹽巴1/5小匙
4.水80~90g
5.食用油1/2大匙
◆作法：
1.所有材料揉到三光，蓋起來，鬆弛15~20分鐘。
2.分成二塊，灑上手粉，桿成8~9吋大。約直徑20~22公分大的薄片。
(請一定要桿的很薄，才會脆哦~ 太厚烤完會太硬。)
3.抹上食用油、義大利麵醬，放上pizza絲及喜愛的材料。
4.送進已預熱的烤箱220度*15~20分鐘。(表面金黃色)(每台烤箱溫度不一樣，時間自行調整，表面有上色，不要烤焦即可)

【鬆餅機食譜】好吃的早晨早餐鬆餅【蔓越莓比利時優格鬆餅】用現成鬆餅粉，只要1分鐘就可以調好麵糰

三個孩子都上小學後，
睡前小孩都會問：「媽媽，明天早餐吃什麼？」
有時家裡沒有準備的麵包或是饅頭…
櫃子裡備用的鬆餅粉就很好用了～～
今天要用現成的鬆餅粉來製作比利時鬆餅，
調製麵團只要1分鐘，
真的很適合忙碌的媽媽們呀~哈~

好吃的早晨早餐鬆餅
【蔓越莓比利時優格鬆餅】
用現成鬆餅粉，只要1分鐘就可以調好麵糰

★材料：

1.蛋一個(50公克)

2.原味優格60~65公克

3.融化奶油50公克

4.DHA鬆餅粉1包(200公克)

5.蔓越莓乾70公克

6.珍珠糖1大匙

★作法：

1.蛋打散，加入原味優格拌勻。

2.加入融化奶油，拌勻

3.加入鬆餅粉，用刮刀拌勻。

4.加入蔓越莓乾及珍珠糖，拌勻成團

5.放入冷凍約10~15分鐘，讓麵糰硬一點。

6.分割成11個(40公克/每個)

7.若會黏手，沾手粉，滾圓

8.放入小V鬆餅機3分鐘。完成。

想要早上現做鬆餅的話，
建議先把麵糰製作到分割滾圓的步驟
然後放進保鮮盒，
早上只要稍為退冰，就可以直接進鬆餅機就可以了哦~  :)
就可以在早晨10分鐘內吃到熱呼呼的比利時鬆餅了~~  :D

若是前一天晚上製作完成的話，
可以放在室溫，
早上的時候，用格子鬆餅機再加熱一下，
也是熱呼呼的唷~  :)