「鐵路便當盒」中最熱銷的主菜【蔥燒滷排骨】

【蜜亞麻私房菜】
前幾天跟大家分享的「酥煎排骨」，
今天要來跟大家分享酥煎排骨的進階版
就是:蔥燒滷排骨，
這道也是「鐵路便當盒」中最熱銷的主菜。

【蔥燒滷排骨】
★材料：里肌肉(腱子肉)切片4片、少許地瓜粉
★醃料：醬油2T、米酒2T、糖1T、五香粉少許、薑3片切末、蒜2小個切末 (每個牌子醬油鹹度不同，請自行調整)
★爆香材料：蔥3支切段、薑3片切片、蒜2小個切片、八角2個、
★滷調味料：醬油1T、米酒1T、糖1/2T、白胡椒粉少許、水200cc
★作法：
1.肉前處理：里肌肉片先用鎚肉器拍鬆，再用刀把肉片上白色的筋切斷以防煎時肉會回縮，
2.醃：醃料調好後，把肉片放入醃料內，放在冰箱一個晚上，或室溫30分~1個小時~
3.煎：把肉沾上一層薄薄的地瓜粉，平底鍋放一點油，煎到8分熟，盛盤，用廚房紙巾把上面的油稍壓一壓。
4.滷：起一油鍋，爆香蔥段(蔥白)、薑片、蒜片、八角，再把肉片放入，拌炒一下，
加入滷調味料，滷到肉軟嫰且有一些收汁，再放青蔥段，再煮一下，即可，大約10~15min~
(可用筷子試試，可輕鬆穿過肉片，即可)

歡迎分享~😊

【廚房備忘錄】圓形模尺寸轉換表，6吋怎麼換成8吋，一秒即可轉換，方便、快速

最近常常有做蛋糕的朋友會詢問
6吋蛋糕是幾公分大小呢？
8吋是幾公分大小呢？
如果我想要把6吋改成8吋，
要怎麼怎麼轉換呢？？
如何將食譜的份量做調整呢？
其實是利用圓形的體積來計算的，
這就要用計算機來算來算去了~
也是有一點麻煩啦，
所以我大致用Excel做了一個圓形模的尺寸轉換表，
方便大家可以快速的來轉換，

黃色的區塊是：英吋，也是大家習慣說的6吋或是8吋
                                   就是指圓形模的直徑有6吋長。 
橘色的區塊是：公分，其實把(吋*2.54=公分)了
                                   如：6吋*2.54=15.24公分=約直徑15公分
大家可以看下面這個圖：
舉例來說：
若您原本的食譜是「6吋」，
1.找到表中的：6吋 (紅色圈圈) 1倍的地方
2.然後平行往你想要轉的8吋--> 藍色圈圈 ----->藍色圈圈出現1.8。
3.所以就是把6吋的材料*1.8--------->就是8吋的材料了。
 特別要注意的一點：此數值只為「大約」轉換倍數，每個模的高度不同也會影響轉換的數值
                        ★☆★所以有時覺得1.8不好計算，我會直接  *2倍來計算材料的份量。★☆★

大致上就是這樣快速、方便~歡迎大家分享~
                     

【10分鐘早餐/下午點心】【抹醬】奶酥抹醬

【蜜亞麻的私房食譜】
【10分鐘早餐/下午點心】
【抹醬】奶酥抹醬
★材料：
1.無鹽奶油100g
2.細白砂糖50g
3.鹽一小撮
3.奶粉50g
4.蛋黃 1個
★作法：
1.奶油回溫後，加入砂糖，打幾分鐘，有一點變白。
2.加入奶粉，拌勻
3.加入蛋黃，拌勻
就完成了~
◎烤法：
★奶酥吐司：
1.將奶酥抹醬抹在白吐司上面，
2.放在烤箱「中層」
烤溫：預熱好，烤180℃*4~5min
(每台烤箱不太一樣，請自行調整，)
烤到上面有一點點焦黃的顏色，就可以了。
★聰明法：
製作好的奶酥抹醬，
可以先通通抹在吐司片上，
一片一片用烘培紙隔開，
放在冷凍庫，
早上要吃的時候，
稍為退冰，
送入烤箱烤到表面上色就可以了哦~

【脆皮薄片披薩 pizza】

-
【脆皮薄片披薩 pizza】
◆份量：8吋2個
◆材料：
1.法國麵粉(中筋麵粉)150g
2.二砂糖2/3大匙
3.鹽巴1/5小匙
4.水80~90g
5.食用油1/2大匙
◆作法：
1.所有材料揉到三光，蓋起來，鬆弛15~20分鐘。
2.分成二塊，灑上手粉，桿成8~9吋大。約直徑20~22公分大的薄片。
(請一定要桿的很薄，才會脆哦~ 太厚烤完會太硬。)
3.抹上食用油、義大利麵醬，放上pizza絲及喜愛的材料。
4.送進已預熱的烤箱220度*15~20分鐘。(表面金黃色)(每台烤箱溫度不一樣，時間自行調整，表面有上色，不要烤焦即可)

【鬆餅機食譜】好吃的早晨早餐鬆餅【蔓越莓比利時優格鬆餅】用現成鬆餅粉，只要1分鐘就可以調好麵糰

三個孩子都上小學後，
睡前小孩都會問：「媽媽，明天早餐吃什麼？」
有時家裡沒有準備的麵包或是饅頭…
櫃子裡備用的鬆餅粉就很好用了～～
今天要用現成的鬆餅粉來製作比利時鬆餅，
調製麵團只要1分鐘，
真的很適合忙碌的媽媽們呀~哈~

好吃的早晨早餐鬆餅
【蔓越莓比利時優格鬆餅】
用現成鬆餅粉，只要1分鐘就可以調好麵糰

★材料：

1.蛋一個(50公克)

2.原味優格60~65公克

3.融化奶油50公克

4.DHA鬆餅粉1包(200公克)

5.蔓越莓乾70公克

6.珍珠糖1大匙

★作法：

1.蛋打散，加入原味優格拌勻。

2.加入融化奶油，拌勻

3.加入鬆餅粉，用刮刀拌勻。

4.加入蔓越莓乾及珍珠糖，拌勻成團

5.放入冷凍約10~15分鐘，讓麵糰硬一點。

6.分割成11個(40公克/每個)

7.若會黏手，沾手粉，滾圓

8.放入小V鬆餅機3分鐘。完成。

想要早上現做鬆餅的話，
建議先把麵糰製作到分割滾圓的步驟
然後放進保鮮盒，
早上只要稍為退冰，就可以直接進鬆餅機就可以了哦~  :)
就可以在早晨10分鐘內吃到熱呼呼的比利時鬆餅了~~  :D

若是前一天晚上製作完成的話，
可以放在室溫，
早上的時候，用格子鬆餅機再加熱一下，
也是熱呼呼的唷~  :)

[便當盒diy]《鮭魚飯糰便當盒》

只要是飯加上海苔，
小孩兒們就超愛的呀~
今天的便當，很容易做，
上了小學的孩子跟著我一起做，
我們自己做自己的便當，
裝飾自己的便當，
自己做的最好吃了。


《鮭魚飯糰便當盒》

▶️材料:鮭魚、鹽、白飯
▶️作法:
1.鮭魚抹上少許鹽後煎熟上色
2.去骨頭後壓碎
3.加入白飯中，拌勻，捏成飯糰形狀
4.放入有少許油鍋中稍煎到微上色，可塗抹少許日式醬油。

【鬆餅機食譜】【無麩質食譜】【全素】《QQ地瓜鬆餅》

友人送了一小箱非常漂亮的地瓜，
地瓜做的點心實在迷人，
吃起來有滿滿幸福的甜~
晚上蒸好地瓜,
接下來就是家裡兩個女孩兒幫我做成地瓜圓，
我則在一旁用鬆餅機壓成小鬆餅，
一出爐，孩子一邊吃，一邊說:「喔，好吃」，又一邊說「燙」
別急呀，慢慢吃呀～^_^

【鬆餅機食譜】【無麩質食譜】

【全素】

《QQ地瓜鬆餅》

◎材料：蕃薯300g、地瓜粉(註1)80~150g
◎作法：
    1.蕃薯削皮、切片、蒸熟。
    2.趁熱加入地瓜粉
     (先不要一次全加，可先加部份，覺得太軟，再加。
      成團的軟硬度為成捏成圓球的軟度，不要太硬哦~
      若不小心太硬，再加一點點的水來調即可。
    3.分割成15克/球。
    4.置於預熱好的小V鬆餅機3-4分鐘即可。

  ★註1：此「地瓜粉」包裝後面標示是地瓜粉，若包裝後面標示為樹薯粉，份量要斟酌。
  ★註2：加地瓜粉或樹薯粉的量，是依據蒸蕃薯後，蕃薯帶的水份多寡。若比較濕，就需要多加一點地瓜粉或樹薯粉