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2011年4月24日 星期日

【麵包】全麥米餐包

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昨天晚上看到飯鍋裡面還有一些些剩下的飯,
想起carol之前就有用米飯來做麵包~
我也想來試試看~

我參考的食譜是(carol的卡士達全麥米餐包 )
不過,我沒有加上卡士達醬~
只有單做麵包而已~^_^

【麵包】全麥米餐包

★材料:
1.米飯糊:100白飯+200cc水煮成米飯糊,待涼才能使用。
2.高筋麵粉200g+全麥麵粉100g
3.砂糖2.5T
4.鹽1/8t
5.速發酵母1/2t
6.奶油40g:切丁回溫

★作法:
1.除了奶油,把其他材料,打到成團離盆後,加入奶油,再打12min。
   (我覺得這次真的不太好打到有薄膜,所以就多打了2min,一共12min)
2.放在抹少許油的盆中,噴點水,放在溫暖潮濕的烤箱中。(有放一杯沸水幫助發酵)1hr
3.把麵糰裡的空氣壓出後,分成16個,每個約34~35g
4.排在方形烤盤上 (我的烤盤比較大一點,所以就每個分開一點~)
5.再放進溫暖潮濕的烤箱中做最後發酵1hr,
6.時間到時,把麵糰拿出,烤箱預熱175℃*10min。
7.麵糰刷上一層全蛋液,放進已預熱好的烤箱,175℃*18~20min,表面呈金黃色即可~
8.拿出烤箱放在網架上涼~
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這個麵包是在半夜烤好的~
烤完時,甜甜剛好從浴室出來,
她說整間房子就是好香的麵包香~
我就…忍不住在這個時間,趁熱連吃了二個~~
吃起來的味道,就是很簡單的全麥味道,不會甜,就是麥的香味,
外皮有一點脆脆的,裡面軟軟但又有咬勁~
也可以塗點奶油或是果醬就可以當早餐~

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我還蠻喜歡這個米餐包的口感~
還可以把家裡剩下的飯用完~
真是不錯啊!
下次我還要再來試試做這種的「米麵包」~~

★延伸閱讀:
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