【麵包】牛奶小餐包

 


星期五做的麵包，
阿桂放學後，就吃了一條半，
小寧也吃了半條~
當天就吃光了~
今天星期日下午突然又好想吃麵包，
趁著桂爸帶姐姐出門，
我跟阿桂在家裡，
下午3個半個小時就完成了簡單的牛奶餐包，
阿桂午睡起床，
就連吃了二個呢~

而且今天的薄膜打的很漂亮，還蠻開心的~ 呵呵~ ^o^

【麵包】牛奶小餐包

★材料：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發酵母2g (約3/4小匙)、鹽1/4小匙、砂糖50g、蛋1顆、鮮奶油75g、牛奶75g、奶油40g(切丁回溫)

              註：沒有鮮奶油，就全用「牛奶」代替，就可以了~~
★作法：
1.除了奶油，其他材料打到有筋性，加入奶油，打到有透光的薄膜產生。20'
2.基礎發酵60min，在烤箱內放一杯沸水。
3.分割16塊，每塊約35g，滾圓，放在烤盤上，醒15min。
4.最後發酵50min，在烤箱內放一杯沸水，變到1.5~2倍大。
5.麵糰拿出烤箱，烤箱預熱180℃*10min。
6.麵糰進烤箱前，噴一些水，烘烤時間：180℃*15min。
   (每台烤箱不太一樣，請自行調整烘烤時間)