【餅乾】燕麥餅乾~好酥好脆呀~~

為期二個月的暑假，剛剛結束，
開學了，今天是第二天，
孩子開始正常作息，上學去，
我也開始正常作息，天天做點心~哈~
昨天做了6吋的輕乳酪蛋糕，
今天做了酥脆的燕麥餅乾，
其實平常是很少做餅乾的，
因為不喜歡太甜太膩太油的餅乾，
若有做餅乾，一定要吃起來很有口感，
所以就把對身體很健康的燕麥放進餅乾裡，這樣至少在吃的時候，不會太有罪惡感……哈哈哈~
其實也是想要讓孩子多吃點燕麥啦~~ ^_^


【餅乾】燕麥餅乾~好酥好脆呀~~

◆材料(份量34~36片)：
奶油150g、砂糖150g、雞蛋1個、燕麥片100g、
中筋麵粉200g、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/4茶匙、鹽少許

◆準備工作：
    1.奶油回溫到可以按壓下去的程度
    2.燕麥片倒入烤盤，放進預熱170度的烤箱，烤7分鐘，放涼備用。
 ◆作法：   1.回溫的奶油加砂糖，用電動打蛋器打發，約打2~3分鐘

   2.打散的雞蛋，分三次加入，每加一次就要打勻，再加下一次。
   3.把過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽加入，也是分三次，用翻上、按壓的方式，混勻。
   4.加入燕麥，也是用翻上、按壓的方式，混勻。

   5.烤箱預熱170度。
   6.把麵糰搓成小球，排在烤盤上，再用手掌壓扁。薄薄的。









   7.放進已經預熱好的烤箱，170度*10分鐘，調頭再烤3~5分鐘。一共13~15分鐘。
      (每家烤箱溫度不太一樣，再自行留意時間，不要烤焦)


   8.拿出來，放在網架上，放涼，也可以吹風扇吹涼。




天啊~好脆的餅乾~~



吹涼後，一定要馬上試吃的呀~哈哈哈~

【甜點】檸檬瑪芬(杯子蛋糕)

夏天，就想吃酸酸甜甜口味的甜點，
吃完晚餐後，
孩子們說想吃杯子蛋糕，
來吧，說做就做吧~~ ^_^
家裡的冰箱剛好都有材料，
我們一邊做一邊玩，
上床睡覺前，還能吃一個杯子蛋糕滿足一下呢~

【甜點】檸檬瑪芬(杯子蛋糕)

★材料：無鹽奶油60g、細砂糖70g (註1)、雞蛋1個、牛奶60cc、檸檬汁10cc、低筋麵粉100g 、無鋁泡打粉1小匙、鹽1小撮、、檸檬皮1個

註1：若喜歡甜一點，可以增加到80g，個人口味不同，再自行做調整哦~ ^_^

★作法：
1.開烤箱預熱180度，
2.把奶油微波溶化，加入細砂糖攪拌均勻，
3.再加入打勻的雞蛋，攪拌均勻。
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.加入檸檬汁10cc，攪拌均勻
6.加入低筋麵粉及無鋁泡打粉，此時用二根筷子拌一拌即可，有一點麵粉粒也沒有關係。



7.最後加入檸檬皮，拌一拌。




8.裝入瑪芬杯，只要裝7分滿即可。(直徑6*4.5cm*3.5cm，可裝8~9個)

9.放進預熱好的烤箱，180度*20分鐘(用竹籤剌進去，沒有沾麵糊即已熟)。

烤好了，金黃色的顏色吔~~



 

【甜點】愛文芒果鮮奶酪-吃得到新鮮芒果丁哦~

 【甜點】愛文芒果鮮奶酪-吃得到新鮮芒果丁哦~

最近真的愛上鮮奶酪了，
看到市場現在愛文芒果還蠻便宜，
加上shining老爸又超愛芒果，
當然要來做個當季的「愛文芒果鮮奶酪」~


【甜點】愛文芒果鮮奶酪-吃得到新鮮芒果丁哦~

★鮮奶酪材料：(份量6-8個)
1.吉利丁片4片(先把吉利丁剪成小片，不要重疊，放在冰水中泡軟變大，約10min，擰乾放入碗中)
       (吉利丁(Gelatine)-特性.使用方法)

2.鮮奶600cc
3.動物性鮮奶油（液體狀）200 cc
 (註：「一般」或是「低脂」都可以，依自己喜好選擇)
4.砂糖50g (可依個人喜好做調整)
5.冰塊一些
(☆註：這是Q嫰口感，想要再硬一點的口感，請用450cc鮮奶+150cc動物性鮮奶油)

★鮮奶酪作法：
1.把鮮奶+動物性鮮奶油（液體狀）+砂糖，放入小鍋中，開小火慢慢攪拌，
   不要煮到沸滾，砂糖有溶解，溫熱就可以了。
2.把泡好的吉利丁放入，攪拌到溶解。
3.放在有冰塊的盆中，隔冰攪拌到覺得變稠。
4.用篩網過濾後，倒入模型杯中7分滿。
   (上面還要放淋醬，鮮奶不要放太滿哦~)
  (下面的第四個圖是不加淋醬版，所以放比較多到8~9分滿哦~)
5.放入冰箱下層冷藏3~4個小時，就可以食用了。





★芒果淋醬材料：
1.愛文芒果中型2顆 (切丁後約1碗半)
2.檸檬 1t (沒有檸檬 ，不加也可以)
3.水 60cc

★芒果粒淋醬作法：
   1.取一顆愛文芒果切成丁狀
   2.加入60cc水+數滴檸檬(檸檬不加也可以)
   3.用小火慢慢煮，到有濃稠狀就可以了。
   4.放涼就可以加在鮮奶酪上面哦~


★心得：
   1.這次做的芒果鮮奶酪，好吃哦~
     下面鮮奶酪的部份，我是換成「低脂」鮮奶油，
     所以覺得口感比較清爽，
     糖的部份也跟上次「甜點-義式鮮奶酪-原味.草莓口味」相比，也有做減量哦~
     無論是加了淋醬或是單吃鮮奶酪，都很好吃哦~　^_^
   2.上面淋醬的部份，是新鮮的愛文芒果做的，
      因為台灣的芒果甜度已經夠了，
      所以我就沒有另外再額外加糖，
      只加了幾滴的檸檬讓整個味道更不死甜~
      真的好吃~就是新鮮的味道~
      還吃得到一個個的芒果丁哦~~
   3.大概是下午2點做的，一到5點，
      我跟shining都各吃了一個，
      shining還一直說好好吃哦~
     不過，她還是堅持上面要加草莓的淋醬呢~


(Gui 1y6m/ Shining2y8m)



(Gui 3y6m/ Shining4y8m)

【冰品】不需冰淇淋機也可以做的『莓果優格雪酪』

今年夏天真的好熱呀~
小孩也都熱的受不了，
昨天剛好做了「自製優格」
好！
就給孩子吃清涼、健康的冰淇淋吧~~
拿了costco買的冷凍莓果，
加上自製優格、蜂蜜~~
只要簡單的重覆拿出冰箱攪拌，
就不需要買冰淇淋機了呢~~

小寧說:「這是我吃過最好吃的冰淇淋，我沒吃過這麼好吃的冰淇淋」
哈哈，其實冰淇淋她都嘛覺得好吃~~^_^

這口感吃起來酸酸甜甜，上面再淋一點煉乳，味道好搭~太幸福了啦~~
這真的是很適合夏天的冰淇淋~~

【冰品】莓果優格雪酪

◎材料：
    1.自製優格(或市售的優酪乳) 1公升
    2.冷凍莓果1碗(這是去costco買的，不加莓果，也可以加其他水果或是蔓越梅乾…)
    3.蜂蜜(若買市售的優酪乳已有含糖，其實蜂蜜不加也可以，若是加一點，增加香氣~)

◎作法：
   1.把冷凍莓果先用果汁機打勻，再加入自製優格低速打勻
   2.加蜂蜜或是果糖調整味道      (若買市售的優酪乳已有含糖，其實蜂蜜不加也可以，若是加一點，增加香氣~)
   3.倒入保鮮盒中，每30分鐘拿出攪拌一次，一共6次~8次，直到完全冰凍。
       (次數越多，吃起來越綿密哦~)








小寧說:「這是我吃過最好吃的冰淇淋，我沒吃過這麼好吃的冰淇淋」
哈哈，其實冰淇淋她都嘛覺得好吃~~^_^

【中點】無敵光滑的刀切白饅頭、蔥花卷

家裡幾個小毛頭非常喜歡吃饅頭，
其實我也很喜歡吃饅頭，
最近也都習慣在做晚餐時，
開始打麵糰，
這樣晚上8點多，就可以有饅頭蒸好，
可以當作隔天的早餐，
不過~常常饅頭蒸好，
孩子們就一定要現吃一個，
才肯去刷牙、上床睡覺~~

為了想要做出喜歡口感的饅頭，
試了好幾個配方，
終於找到自己喜歡的配方，
孩子也喜歡，
這個配方也比以前做的配方少了一個小時的流程，
真是一舉兩得啊~

以前做饅頭，總是要擔心會不會被水滴濕，
變成醜醜的饅頭…
其實把握幾個重點，
一樣可以在家蒸出無敵光滑的饅頭哦~~

【中點】無敵光滑的刀切白饅頭、吃不膩的蔥花卷

★份量：5個刀切饅頭、5個|蔥花卷
★材料：中筋麵粉300g、速發酵母1小匙、白砂糖50g、鹽1/5小匙、橄欖油20g、水140~145g
★蔥：3枝，切蔥花，加1/8小匙的鹽，抓勻 (這是5個蔥花卷的份量)
★手粉：20g中筋麵粉

★作法：
1.所有材料打成光滑的麵糰，低速2分鐘，中速5~6分鐘
2.放在桌上，蓋上蓋子或是保鮮模，15分鐘鬆弛。
3.麵糰底部及上面，都灑一些手粉，開始桿成長方形，折三折。
4.重覆第3步驟，一共三次，20g的手粉要分三次，完全使用完。
5.最後桿成大長方形，約40*25cm大
6.我是切一半，一半準備做刀切饅頭，一半做蔥花卷。
    (若想要整個麵糰做同一種口味，就不用切一半)


-----------------------------------------------------------------------------
【刀切饅頭】整型
1.用刷子沾一點開水，刷在長方形的麵糰上。
2.慢慢卷起來。
3.用手將麵糰整成一樣粗細
4.切的寬度為圓柱直徑的2倍~2.5倍。(這次我是切約2倍)
5.放在饅頭紙上，放入蒸籠，架在放有溫水的鍋上，最後發酵30分鐘。
6.由鍋內放600cc冷水開始蒸，中小火，一共15分鐘，旁邊用長筷架在邊邊，讓蓋子留一點縫。
   (蓋子也要用布巾包起來，以防水滴落)
   註：火力大家每一家不一樣，請留意蒸籠的蒸氣是一點點徐徐蒸氣的火力即可，
           若蒸氣冒出又大又急，代表火力太大，請轉小一點的火
 7.時間到時，將蒸籠拿下來，蓋子開一個縫，待2~3分鐘，即可開蓋。將饅頭拿出放在網架上。



---------------------------------------------------------------------------------
【蔥花卷】整型
1.用刷子沾橄欖油，刷在長方形的麵糰上。
2.灑上醃好的蔥花。
3.往下折1/3，往上折1/3，用菜刀切成條狀(2mm寬)
4.拿6~8條，兩手抓好，稍拉長，折成1/3，或是卷成單結也可以。
5.放在饅頭紙上，放入蒸籠，架在放有溫水的鍋上，最後發酵30分鐘。
6.由鍋內放600cc冷水開始蒸，中小火，一共15分鐘，旁邊用長筷架在邊邊，讓蓋子留一點縫。
   (蓋子也要用布巾包起來，以防水滴落)
   註：火力大家每一家不一樣，請留意蒸籠的蒸氣是一點點徐徐蒸氣的火力即可，
           若蒸氣冒出又大又急，代表火力太大，請轉小一點的火
 7.時間到時，將蒸籠拿下來，蓋子開一個縫，待2~3分鐘，即可開蓋。將饅頭拿出放在網架上。

【黑糖饅頭】
速發酵母2.5 g
水 130 g
黑糖42 g

中筋麵粉250g

鹽1/5小匙
食用油7g

【中式點心】不皺皮的 白玫瑰饅頭~~ 最適合饅頭新手哦~ （附整型操作影片）

蒸好時，孩子都已經去睡了，
明天早上起床，他們看到，一定很開心~   ^_^
蒸好，我就忍不住先吃了一個 (明明已經晚上10點半了~)  哈~


★材料：中筋麵粉300g、速發酵母1t、細砂糖50g、鹽1/5t(約1g)、橄欖油20g、水145g


★作法：
1.把所有材料揉到三光後，再揉到表面光滑 (攪拌器：1速打2分，2速打5分)
2.放在盆中，蓋上蓋子，室溫30度，放5~10分鐘。(圖1)
3.分割成5份(約100g/每份)，每份再分成5個(每個約20g)。(圖2、圖3)
4.每個麵糰滾圓，蓋著保鮮模，鬆弛10分鐘。(圖3)
5. 5個小麵糰都桿成圓片狀，其中一個捲起來。(圖4)
6.把4片圓形麵糰，一片一片由左到右交疊在一起，最左邊擺著剛剛捲起來的麵糰(圖5、圖6)
7.由左開始捲，捲起來，再從中間一刀切成二斷。(圖7、圖8、圖9、圖10、圖11)

8.放在饅頭紙上，擺進蒸籠內，鍋中放溫暖的水，最後發酵30分鐘。(圖12、圖13、圖14)
9.從冷水開始蒸，用大火，一共蒸15分鐘。(圖15)
   (蒸籠跟蓋子中間要蓋一層紗布巾，以防水氣滴落)
10.把蒸籠連蓋子拿下鍋子，蓋子開一個縫，等個10~15分鐘，再全開蓋子。(圖16)


  玫瑰花桿法可以參考：https://www.facebook.com/ines.diyplayathome/posts/289156891246155
   或