帶蓋的湯種鮮奶吐司

已經3月了，這幾天又冷起來，室內只有21-22度，
天氣冷，發酵的慢~~
這吐司除了放進鮮奶，
還用了湯種，希望可以增加保濕度，
晚一點再來把食譜補上，
先接小孩下課去~~


這次的吐司，因為加了湯種，內部非常的保濕，不錯不錯！
吃起來的口感，是非常單純的白吐司的味道，
我很喜歡~~
【帶蓋的湯種鮮奶吐司】(12兩吐司模1個)
★湯種：40g高粉+200g水，煮到線條明顯，蓋上蓋子，放冷藏12小時後再使用。(這湯種的份量可做二次下面的吐司)

★材料：速發酵母 3g、水86g、鮮奶48g、高筋麵粉300g、砂糖28g、鹽3g、無鹽奶油15g、湯種80g

★作法：
1.除了奶油，所有材料，揉到有筋性。再加入奶油，揉到完成狀態。
2.基礎發酵60分鐘*28℃
3.分割成三個，拍氣滾圓鬆馳20分鐘。
4.二次桿卷，整型成卷筒狀，放在烤模內，
5.最後發酵60分鐘*35℃，9分滿，蓋上蓋子。
6.送入烤箱 210/210℃，一共烤40分鐘。（中間可調頭一次）

7.出爐了脫模，待涼再切。