【麵包】小孩吃不膩的奶酥小餐包

小孩吃不膩的奶酥小餐包 kiki 表情符號

材料：高筋麵粉300g、二砂糖3大匙、速發酵母4.5g、鹽4g、蛋1個、冰水80g、鮮奶80g、奶油30g。
作法：
1.除了奶油，其他材料揉到勻後，加入奶油，揉到有撐起的薄膜，噴點水，做基礎發酵1小時*28度C。
2.排氣，分割40g/每個，滾圓，醒10分
3.包入奶酥餡，放在烤盤上。
4.噴點水，做最後發酵50分*35度C。
5.烤箱預熱190度。
6.送入烤箱190度*10分鐘左右。(或180度*12-15分) 記得要烤到表面上色，每台烤箱溫度不一樣，自己調整一下時間哦~

【奶酥餡】
奶油65g、奶粉80g、蛋16g、糖粉34g、鹽1/6小匙、葡萄乾一小把。
作法：奶油+糖粉、鹽打發後，再把蛋液加入，混勻、再加入奶油混勻即可。
【皮餡比例：皮40g餡15g】