鮮蝦烏龍麵.柴魚高湯製作.烏龍麵湯底

 
孩子們又已經在家第六週了， 大部份中午就簡單煮，簡單吃的， 所以大部份是吃麵類， 從星期一中午的蛤蜊麵、星期二中午的牛肉麵，

今天是… 中午吃鮮蝦烏龍麵 自己調了簡單的柴魚高湯及烏龍麵湯底， 這湯底煮烏龍麵，味道很搭~ :) 孩子們，5分鐘就完食了~ :)

◆柴魚高湯◆

1200cc水煮滾後，關火，加柴魚片20公克，悶4分鐘，過濾

加

1.米酒1大匙

2.味醂2大匙

3.鰹魚醬油3大匙

成為：◆烏龍麵湯底◆ (每個牌子醬油鹹度不太一樣，再自行斟卓醬油的量)

【織毛線】2ways●淡藍色小蓋毯(小蓋被).披風二用

 

• NOV 05 2011

• 【織毛線】2ways●淡藍色小蓋毯(小蓋被).披風二用

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這幾天有空就織這件小蓋被，
這條淡藍色的小蓋被是織給A-Gui的~ ^_^
坐捷運也織、晚上陪老公看影集也一邊織…
這件很簡單，
反正只要一直織，不用加針，也不用減針~
11/1開始織的，今天11/5就完成了~~
這個毛線的材質是毛巾的軟軟材質，
所以摸起來的觸感很不錯，
之前就是因為shining在奇哥買了一條粉紅色材質一樣、大小也差不多的蓋被，
就要800多元… =_=
這次用在琦鋪買的可可綿寶貝線-奶藍，線很便宜，
也很省線，
一大卷200g就可以織出75*50cm大小，
織完這件小蓋被，也才用了一卷多一些而已呢~ ^_^
太棒了~ 

除了可以當作小蓋被外，
因為有開釦眼及鈕釦，
也可以把鈕釦扣起來，就是一件簡單的披風了~ ^_^

【織毛線】2ways●淡藍色小蓋毯(小蓋被).披風二用

★線材：琦鋪買的可可綿寶貝線-奶藍  (約使用290g的線)
(下面這樣一大卷是200g哦~)
 

★尺寸：75*75cm
★配件：鈕扣二個
★密度：10*10cm=14針*20段(約40g的線) (12號棒針)
★織法：
◎拉2條線一起織，用12號棒針，起針95針，織起伏編織8段(約4cm)
-->最左及最右為6針的起伏編織，中間均為下針的平面編織
-->織到71cm高度的時候，再換織起伏編織
-->起伏編織第4段在第40針及第50針開釦眼，
-->起伏編織一共織8段，再用套收針
-->縫上鈕扣：在側面30cm處及39cm處，縫上鈕扣。
 
 




 

 

除了可以當作小蓋被外，
因為有開釦眼及鈕釦，
也可以把鈕釦扣起來，就是一件簡單的披風了~ ^_^

 

 



我覺得真的值得推薦的「琦鋪」，
每次我在她家買毛線，
除了詢問毛線材質的問題都很親切回答外，
送貨的速度也很快~
每次收到商品時，
也可以從包裝上面看出真的很用心經營的賣家~
(我都先在拍賣問問題，然後再到他們的店鋪下標購買)
拍賣賣場：http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/user/Y5187843660
店鋪：http://wands2914.webdiy.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-110420-050740

【雞肉料理】味噌雞丁.便當菜

 

【雞肉料理】味噌雞丁

◆材料：雞腿肉2片、洋蔥1/4個、胡蘿蔔10-15公克、青蔥2支

◆調味料：蒜泥4小瓣、薑末二片、米酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、味噌1大匙、水1大匙。所有調味料混勻備用

◆作法：
    1.雞腿肉切塊、洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、青蔥切段
    2.洋蔥、胡蘿蔔絲炒到軟，加入蔥

    3.下雞腿肉，煎到8分熟，

    4.下混好的調味料，
    5.煮到雞肉全熟後，起鍋前下蔥綠。

【義大利肉醬千層麵】好簡單又快速的一道料理

 

防疫停課已經來到第26天，
早上煮了一些義大利肉醬，
烤了義大利千層肉醬麵
孩子們的中餐~

 
【義大利肉醬】
◆材料：洋蔥丁半個、大蒜末1大匙、豬絞肉350公克、義大利麵醬470公克、水30-50cc

◆調味料：糖1大匙、黑胡椒蒜鹽少許、義大利香草適量、粗黑胡椒粒適量

◆作法：

    1.鍋中放1-2匙油，炒香洋蔥丁、加入大蒜末炒香

    2.放入豬絞肉，炒到半熟，

    3.加入義大利麵醬+水，水滾後，試一下味道，加入調味料(註1)

       (註：請依自己購買義大利麵醬再調整味道)

    4.小火煮到收汁，完成。

【義大利千層肉醬麵】

  ◆烤箱預熱170-180℃  (上下火都是170-180℃)

  ◆材料：千層麵、義大利肉醬、乳酪絲

  ◆作法：

      1.耐烤瓷烤皿內先抹上奶油，再放上千層麵->鋪上義大利肉醬-->鋪上乳酪絲

         重覆個幾層。

      2.最上層噴一些水後，灑上乳酪絲

      3.送烤，上下火都是170-180℃，烤35-40分鐘  。
      

軟式QQ全麥蛋餅

 

昨天分享的半燙麵類的蛋餅皮， https://www.facebook.com/little.chef.in.the.kitchen.baking.studio/photos/a.1117285931814320/1681448532064721 是屬於表皮酥酥的蛋餅皮， 在製作的時候，可以盡量桿薄。 這款麵皮也可以拿來當作牛肉卷或是墨西哥卷皮。 若您比較喜歡軟軟QQ的蛋餅皮

可以參考今天要再分享另一款蛋餅皮，只要調好麵糊，也不需要揉

【軟式QQ全麥蛋餅】

★材料：(5片)

中筋麵粉60g、全麥麵粉60g、太白粉20g、水275g、蛋1個、鹽1/8t、蔥2枝(切成蔥花)

◆註：全麥可以全改為中筋麵粉

★做法：

1.把材料混勻後，蓋上保鮮膜醒30min。

2.用拭手紙沾一些油，然後擦不沾鍋的平底鍋。

3.加2大湯匙的麵糊，然後轉動鍋子，變成圓片~再翻面。

4.依序把所有的麵糊都煎好~

5.要吃的時候，再打個蛋，放上煎好的餅皮，翻面，捲起來。

6.切段，沾上一點醬油，就完成了~

【半燙麵類】【蛋餅皮製作】

最近防疫期間，很多食材不好買， 提供給大家我家的蛋餅皮配方， 歡迎試試看~ ^_^ 是屬於表皮酥酥的蛋餅皮， 在製作的時候，可以盡量桿薄。 這款麵皮也可以拿來當作牛肉卷或是墨西哥卷皮。

【蛋餅皮製作】

◆材料

1.中筋麵粉280g

2.鹽 2.5g

3.蔥花 2支

4.滾水125g

5.冷水40g

◆作法：

1.將中筋麵粉、鹽、蔥花放在鍋中，拌勻

2.一口氣加入滾水，用筷子攪拌到棉絮狀。

3.加入冷水(留5-10cc，視情況再加)，揉到不黏手。

4.蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

5.分成6份，滾圓，鬆弛20分鐘。

6.若覺得黏，加點油，桿成圓片狀(可以放在二塊烘焙紙中間來桿，比較好拿取) （越薄越好）

7.在鍋子乾烙，小火正反約1分鐘(有起泡就可以翻面，不要燒焦)

8.加上蛋或其他玉米肉片，就是美味的蛋餅。

◆保存方式：

有二個方式：

1.桿好的蛋餅皮可以一片一片用烘培紙隔開，冰在冷凍庫，

要做蛋餅時，再拿出稍為解凍還有一點硬的時候，

比較好拿取放在鍋中乾烙到熟，然後再加蛋做蛋餅

2.先乾烙熟再冷凍。

附上桿的方式，由我兒子示範

https://www.youtube.com/watch?v=sIrCjssy1ac

#蛋餅皮DIY

氣炸鍋食譜◎味增魚◎

 

補：味增魚食譜

因為最近有朋友問我這個食譜，才發現，原來之前沒有在粉專記錄下來，

又去翻好久之前的手寫筆記，

還翻了好久才找到，

男主人說「你應該都打成電子檔，比較好保存，之後在需要這個的時候，也比較容易找到」

氣炸鍋食譜◎味增魚◎

◆材料：土魠魚或白腹魚切片

◆調味料：

1.味增1大匙

2.米酒2大匙

3.味霖1大匙

4.二砂2小匙

◆作法：

1.白腹魚洗淨，擦乾水份，將調味料抹在魚的正反面，醃半個小時。

2.氣炸鍋180℃*6分鐘

-->拿出，再抹一次調味料(正反都要) +氣炸3分鐘

-->拿出，再抹一次調味料(正反都要) +氣炸3分鐘

拿出，再抹一次調味料(正反都要) +氣炸3分鐘

(一共約15分鐘，表面呈金黃色即可)