【麵包】葡萄乾餐包＋香蒜奶油餐包

        
 (葡萄乾餐包--我不小心烤超過時間，顏色有一點深… -_-""殘念~)


早上Gui吃掉假日做的最後一個麵包了，
中午就趕緊再做一批麵包才行~
不然，下午的點心就沒有著落了呢~~ ^_^
我就問了Shining要吃什麼麵包，
Shining說：「葡萄乾麵包」
哈~「葡萄乾麵包」跟「吐司」是她最愛的麵包了～

【麵包】葡萄乾餐包＋香蒜奶油餐包

★材料：葡萄乾餐包5個+香蒜奶油大餐包5個
1.加熱攪拌法湯種100g：做法請參考：加熱攪拌法湯種
 
2.高麵270g
3.低麵30g
4.蛋1個
5.砂糖4T
6.酵母1/2t
7.鹽1/4t
8.冰牛奶90cc
9.奶油30g (切丁、回溫)

★做法：
1.所有材料除了奶油，先攪打5min。
2.加入奶油再打11min，一共16min，成為光滑有薄膜的麵糰。
3.滾圓後，放入有抹油的盆子中，噴點水，蓋上濕布，放在室溫27~28℃*2小時。
4.把麵糰裡的空氣用拳頭壓出，分成60g/個，滾圓後，蓋上濕布，醒15min。


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葡萄乾餐包(60g/個)

1.沾一點手粉，先搓長條，再捍成長條(約26~27cm長*4.5cm寬)，放上葡萄乾，用手把兩邊捏起來。
2.打成一個單結，最後要跟另外一端捏緊，壓在下面。

3.噴點水，放入烤箱做最後發酵(要放一杯熱水幫助發酵)50~60min。
4.烤箱預熱180℃*10min
5.進烤箱前在表面灑一些砂糖，送入烤箱180℃*18~20min，表面呈金黃色。
    (我不小心烤超過時間，顏色有一點深… -_-""殘念~)




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香蒜奶油大餐包(60g/個)

1.手用一些手粉，捍平，包入約30g的香蒜奶油。
2.噴點水，放入烤箱做最後發酵(要放一杯熱水幫助發酵)50~60min。
3.烤箱預熱180℃*10min
4.送入烤箱180℃*18~20min，表面呈金黃色。


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剛剛出爐的時候，剛好是下午的點心時間~
麵包好軟哦~果然是湯種配方~兩個小孩都馬上吃掉一個，
Gui還有再追加一個呢~一共吃了二個，
Shining後來也再吃了一個~一共二個，
還真擔心晚餐會吃不下呢~~
還好晚餐還是吃完正常的份量~
而且…等到Shining老爸回家的時候，
下午才做出來的10個麵包，只剩下…4個…… ^_^

不過，這個餐包好像做太大了，應該算大餐包…
下次改成40~45g試試看吧！！

這個配方是之前很喜歡的湯種配方…
但是因為上次做過了老麵的麵包，
今天再吃這個湯種的麵包，
就覺得……
是很軟，很好吃，
但是好像少了一個味道…
是不是沒有老麵糰的香味呢~~
可以把湯種跟老麵糰一起放，然後做成麵包的嗎？


★延伸閱讀：
【麵包】牛奶湯種葡萄乾麵包