【麵包】紅豆麻糬麵包(中種法)

 



最近很喜歡傍晚才開始做麵包，
因為這樣做完麵包，差不多就要睡了~
就可以直接放在室溫，
明天早上吃，剛剛好~
不會像下午做好，還要等到隔天早上才能吃，
出爐12小時內的麵包，真的很好吃，
到了隔天，雖然也好吃，
但是就是沒有當天剛剛出爐的好吃啊！

其實昨天本來也很想吃波蘿的，
是我想吃啦！哈~
後來想想，還是再做一個不一樣口味的好了，
因為也很擔心Gui常常吃同一個口味的就吃膩呢~~

這次的紅豆配上麻糬，不會很甜，剛剛好，還有QQ的口感哦~^_^

【麵包】紅豆麻糬麵包(中種法)

◎中種麵糰：
★材料：
1.高粉200g
2.速發酵母2.5g
3.蛋1個
4.冰牛奶100cc

★做法：
1.把所有的材料揉勻成光滑的麵糰。
2.基本發酵2hrs (放在烤箱中，放一杯熱水幫助發酵)
 


◎主麵糰：
★材料：
1.高粉50g+低粉50g+中種麵糰全部
2.砂糖3大T
3.鹽1/2t
4. 冰牛奶50cc
5.奶油40g：切丁，回溫

★紅豆餡30g*8個+Q心圓8個

★做法：
1.中種麵糰撕成小塊，跟其他材料 (除了奶油)通通打到出筋，再放入奶油，打到有薄膜的光滑麵糰。
2.放入有抹油的盆中，再發酵60min (要變成二倍大，時間約為40~60min)

3.發酵時間到時，用拳頭把裡面的空氣壓出，分成70g一個，共分成8個。滾圓，醒15min。
4.把紅豆餡分30g一個，壓扁後，放入一個Q心圓，包起來。蓋上保鮮膜避免乾掉。
5.醒好的麵糰，壓扁後，捍成學8~10cm的圓片，包入一個已經有 Q心圓的紅豆餡，用虎口一邊收口一邊轉。
6.再壓扁，高度約2.5~3cm。排在烤盤上，噴點水在表面，放進烤箱最後發酵55min(記得要放一杯熱水幫助發酵)
7.時間到前15min，拿出烤箱，烤箱預熱180℃*10min。
8.麵糰刷上蛋黃水(1個蛋黃+1T冷開水)，點上黑芝麻。
9.烤箱預熱好，再放進烤箱(放進烤箱時，上面的蛋水已經乾了)，烤180℃*18~20min(表面上色) 
 

這幾次做的麵包，放在室溫半天一天的，都還是一樣很柔軟呢~
真的蠻開心的，
這個要謝謝Gui及Shining，讓媽媽有原動力一直做一直做麵包呢～  
 




我留了一個麵包，放在室溫，想要隔天看看會不會變硬，
結果早上7點多Gui一起床，
眼睛很尖，一下子就看到了，
拿來問我可以吃嗎？
我一說可以，他就開始的吃了~
下午睡醒，又吃了一個從冰箱拿出用烤箱再烤過的，所以今天他一共吃了二個紅豆麻糬麵包~
至於我…下午的時候，我也吃了一個，原本不愛吃紅豆麵包的我的，
也覺得好吃呢~　^_^ 應該是有麻糬的加分吧！哈哈~
 
其實Shining一大早起來，也有看到麵包，
看到Gui要吃，她也說：「我要吃！我要吃麵包~」
但是她已經喝了牛奶200cc了，很怕她吃完麵包後，學校的10點點心就吃不下了~
所以…就沒有讓她吃~
好了Shining~明天是星期六，早上就可以吃紅豆麻糬麵包了哦~