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2010年10月5日 星期二

【麵包】巨蛋牛奶麵包-超柔軟.又香又濃

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最近天氣涼涼的,
就是很想做麵包,
看到很多格友都說
carol這一款的巨蛋牛奶麵包
超好吃的,又香又濃,而且非常的柔軟~
讓我非常想來做做看呢~~
昨天晚上開始打麵糰,
烤到睡覺前,
放在桌上,
就成了今天早上的早餐~
^_^

這一款麵包是的味道真的很香濃,
很像北海道牛奶吐司的口感~
也非常柔軟哦~
昨天睡前就直接放在桌上,
今天早上切開吃,
哇~真的很柔軟,
果然是傳說中的柔軟香濃牛奶口味的巨蛋牛奶麵包~


【麵包】巨蛋牛奶麵包--超柔軟.又香又濃

★材料:
1.高麵270g
2.低麵30g
3.老麵100g (carol說加50g就可以了,但是,我來不及等他的回答就先做了,下次試試50g的老麵吧!)
4.細砂糖4T (50g)
5.鹽1/2t
6.速發酵母3/4t
7.動物性鮮奶油75g
8.鮮奶75g
9.蛋一顆
10.奶油40g
11.刷表面用的蛋:一個

★做法:
1. 除了奶油,其他攪打到有一點筋性,再加入奶油,打到有光滑及薄膜的麵糰
2.放在有抹油的盆中,放在烤箱中發酵1hr10min(有放一杯熱水)(因為太晚了,我少了20min, 應該要1.5小時才對)
3.把空氣壓出,分成二份,滾圓,做「最後發酵」50min。
4.50min到時,從烤箱取出,烤箱預熱180℃*10min , 
5.麵糰刷上蛋汁二次。
6.進烤箱25min*180℃ 
    (烤了12min就上色了,我蓋了錫泊紙)
    (烤了17min,換邊再烤,一共25min)

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今天早上我試著切開,
Shining一看到,就先拿了一片說:「媽媽我可以吃嗎?」
Gui也學著姐姐拿了一片就咬~~
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吃完一片後,
我問:要不要塗草莓啊!
兩個人都很開心呢~
不過,在塗在過程中,
有被我發現兩個小螞蟻都有舀了草莓果醬就往口裡塞……
哈哈哈~真是太愛草莓果醬了~~
一個早上Shinig吃了4片,Gui也吃了3片呢~ 
才幾個小時,一個巨蛋已經被我們吃完了呢~~
這樣看起來,
昨天晚上烤到那麼晚的巨蛋牛奶麵包,是值得的啦!!哇哈哈~~  \^o^/
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